طريقة عمل معجنات البريتزل

المكونات

• 6 اكواب طحين منخولين
• رشة ملح خفيفة
• خميرة فورية ملعقتين كبار
• سكر ملعقتين كبار
• ماء للعجن 3 او 4 اكواب
• زيت نباتي نصف كوب
• ملح خشن ملعقة كبيرة (للزينة على الكعكة )
• زبيب نصف كوب
• بيكربونات او كربونة نصف كوب
• ماء لتغميس العجينة4 او 5 اكواب
• بيضة
• رشة فانيليا صغيرة

طريقة التحضير

1. نضع الخميرة مع ملعقتين من السكر ونصف كوب ماء فاترة لتتفاعل ثم نضيف الطحين المنخول ورشة الملح ونعجن مع اضافة الماء الفاتر تدريجيا ونعجن لتتماسك العجينة
2. نضيف نصف كوب الزيت ونعجن جيداً
3. نقسم العجينة الى قسمين.. ونضع اول قسم في وعاء كبير لترتاح العجينة لمدة ساعة.. النص الثاني نضيف اليه الزبيب ونعجنه
4. نترك القسم الثاني بالزبيب بوعاء ايضاً لترتاح العجينة لمدة ساعة ايضاً
5. في طنجرة كبيرة نضع 4 او 5 اكواب ماء ونضيف نصف كوب الكربونات ونحرك ثم نضعها على النار لتفتر الماء ونضعها جانبا ..
6. بعد ساعة من تخمير العجينة نقطعها الى 5 او 6 قطع متساوية ونمدها بالطول لنشكل كعكة البريتزل ثم نشكلها كما هو مبين بالصورة او حسب الرغبة .. ثم نضعها في صينية الفرن على ورق الزبدة
7. نأخذ كل من القطع بعدما تأخذ شكلها النهائي ونغمسها بطنجرة الماء مع الكربونات لمدة 30 ثاتية فقط ثم نرجعها الى الصينية من جديد ..
8. نفرد كل قطعة من العجين بأصابعنا قليلاً او نفتحها قليلاً عن بعضها حتى تأخذ القوام والشكل المطلوب عند الخبز ولا تعجن على بعضها
9. نخلط البيضة مع رشة فانيليا صغيرة وندهن الوجه بالبيض ثم نرش ملح خشن على الكعك الذي لا يحتوي على زبيب.. اما الكعك الذي داخله زبيب فنكتفي بدهن وجهه بخليط البيض..
10. نترك البريتزل يرتاح ربع ساعة
11. نحمي الفرن على حرارة 220 مئوية ونخبز البريتزل 10 دقائق فقط ثم نحمر الوجه لدقيقة فقط
    المؤقتات: 10 دقيقة
12. نقدم هذه السناك باردة بحرارة الغرفة ويمكن تقديم البرتزل بالزبيب مع صلصة الشوكولا
13. احصلوا على طريقة عمل خلية النحل بالجبنة