طريقة تحضير إكلير كيك

المكونات

• كوب ماء
• 3 ملاعق حليب
• كوب طحين
• 100 غرام زبدة
• رشة فانيلا
• رشة ملح
• بيض 4
• ملعقتان سكر
• مكونات الكريم باتيسيير:
• صفار 3 بيص
• كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• ملعقة مسحوق الكاسترد
• 600 مل حليب
• طريقة تحضير الكريما:
• نخفق البيض جيداً مع الفانيلا ثم نضيف السكر ونواصل الخفق. نضيف الطحين وباقي المكونات بالتدريج ونضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المتواصل حتى يتماسك ويجمد.
• نستخدم الكريم باتيسيير بعد أن تبرد درجة حرارته
• وصفة وطريقة تحضير كيك الاكلير من طاهية وصديقة موقع شو طابخين اليوم:
• نيكول معوض
• اضغطوا على اسم نيكول لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا
• للحصول على وصفة وطريقة تحضير الكريم باتيسيير اضغطوا على هذا الرابط: طريقة تحضير الكريب مع الكريم باتيسيير

طريقة التحضير

1. نضع الماء والحليب والسكر والفانيلا والزبدة على النار ... عندما يبدأ المزيج بالغليان نرفع المزيج عن النار ونضيف الطحين ونحرك بسرعة حتى يمتزج الطحين...
2. نعيد الخليط الى النار ونحرك لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الخليط عن النار ونحركه من وقت للآخر حتى يبرد، عندها نبدأ بإضافة البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق الخليط جيداً.
3. نخفق حتى نحصل على مزيج كريمي نضعه في كيس الحلواني أو كيس الحلويات الخاص ونشكله على شكل أصابع عريضة على صينية مخصصة للفرن عليها ورق زبدة او مدهونة بالقليل من الزبدة او الزيت.
4. نخبز الإكلير في الفرن الحامي على الرف الأوسط مع الحرص على عدم فتح الفرن أبداً خلال عملية الخبز.
5. عندما تبدأ حبات الاكلير بالاشقرار نطفئ الفرن من الأسفل ونشعله من الأعلى حتى يشقر من الأعلى.
6. نطفئ الفرن لكن نترك حبات الإكلير داخل الفرن حتى يبردوا قبل إخراجهم حتى لا يهبطوا.
7. نجهز الكريما باتيسيير جانباً ونحشي حبات الإكلير بالكريم باتيسيير ونزينهم بالشوكولا المذاب مع القليل من الزيت النباتي...