الشعيبيات بالجوز والقشطة

المكونات

• 3 اكواب طحين
• 2 كوب ماء او اقل او اكثر بقليل حسب حاجة العجينة
• ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• ربع كوب زيت نباتي
• ملعقتان كبار لبن زبادي
• ملعقة صغيرة باكنغ باودر
• 2 كوب سمنة
• كوب ونصف نشا للرق
• حشوة القشطة:
• 3 كوب حليب سائل
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة ماء ورد
• ملعقة كبيرة ماء زهر
• حشوة الجوز:
• كوب جوز مفروم خشن
• نصف كوب جوز الهند
• 2 ملعقة كبيرة قطر

طريقة التحضير

1. نبدأ بتحضير العجينة .. نخلط كل المكونات مع بعضها ونعجن بماء بحرارة الغرفة حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد ومتماسكة جيدا واشد قليلا من عجينة المناقيش
2. نغطي العجينة ونتركها ترتاح حوالي ساعة..
3. بعد مرور الوقت نقسمها الى 20 قطعة ونرق القطع إلى دوائر صغيرة
4. نتركهم يرتاحوا حوالي 10 دقائق
   المؤقتات: 10 دقيقة
5. بعد مرور الوقت .. نرش كمية وفيرة من النشا على كل الارغفة ونرتبهم فوق بعضهم البعض. تضمن كمية النشا الكبيرة عدم التصاقهم ببعض
6. نرقهم حتى نحصل على رغيف كبير ونحاول التخلص من الكمية الزائدة من النشا عنه اذا امكن (ويمكن وضع كل 10 ارغفة فقط فوق بعضهم البعض ورقهم سويا وهكذا نحصل على رغيفين بالنهاية)
7. نلف الرغيف على شكل رول ونقطعه حسب الرغبة ونتركهم يرتاحوا ل 15 دقيقة من جديد
   المؤقتات: 15 دقيقة
8. نحشيهم بحشوة الجوز او القشطة حسب الرغبة ونستخدم خليط من الطحين والماء للصق الاطراف
9. نرتب الشعيبيات بصينية مدهونة بكمية وفيرة من السمنة وندخلهم الى الفرن على الرف تحت الوسط على درجة حرارة 200 مئوية على ان نشعل الفرن من الجهتين فوق وتحت
10. اثناء الخبز نسقي الشعيبيات من السمنة الموجودة بأرض الصينية .. ونكرر العملية لثلاث او اربع مرات
11. عندما يأخذوا لونا جميلا من الجهتين نتخلص من السمن الزائد بالصينية ونسقي الشعيبيات بالقطر الفاتر
12. ننتظر قليلا حتى تبرد الشعيبيات ونقدمها
13. نخلط كل المكونات على البارد ما عدا ماء الزهر والورد
14. نضع الطنجرة على النار ونحرك حتى يثقل المزيج
15. اخيرا نضيف ماء الزهر والورد ونخلط ونطفئ النار
16. عندما يبرد المزيج نضيف علبة القيمر القشطة ونخلط جيدا وهكذا نحصل على حشوة قشطة مناسبة للشعيبيات وغيرها من الحلويات
17. نخلط المكونات مع بعضهم ونستخدم حشوة الجوز لحشي الشعيبيات
18. ايضا من رويدا جربوا الكرواسون السهل
19. يمكنكم ايضا عمل اطيب معمول عند الضغط على طريقة المعمول الناجح