أطباق رئيسية
الطاهيفاطمة زهوي غملوش
طريقة عمل القبوات على الأصول
القبوات.. او كروش الغنم المحشية بالرز واللحم المفروم... اكلة شعبية قديمة..تأخذ وقتاً لتنظيفها حسب الأصول، لكن حشيها وطبخها سهل جداً.. تفضلوا
القبوات او الكروش المحشية بالرز واللحم المفروم ... لهذه الوجبة عشاقها ولا تؤكل الا اذا كانت محضرة على الاصول مع اتباع ادق معايير النظافة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 3 كروش غنم صغيرة
- 3 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- كيلو لحم غنم مفروم ناعم
- نصف كوب سمنة
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- لتنظيف الكروش
- كوب طحين
- عصير حامض
- ملح
- للطبخ
- 4 اكواب ماء
- ملعقة صغيرة خل ابيض
- فلفل اسود حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- اولاً، نحرص على شراء القبوات او الكروش نظيفة من اللحام ... ثم تبدأ عملية تنظيفها بالمنزل حسب الأصول
- بواسطة السكين يتم تنظيف سطح الكروش ويتم قلبها للداخل لكشط المادة الدهنية اللزجة تماماً
- نعيد العملية لعدة مرات ونغسلها بين المرة والأخرى حتى تصبح القبوات نظيفة تماماً
- بعد كشطها وغسلها بالماء، نفركها بالطحين جيداً ونغسلها مجدداً
- بعدها، نفركها بالملح وعصير الحامض لبعض الوقت .. قبل ان نغسلها جيداً بالماء ونصفيها
- بانتظار ان تصفي القبوات جيداً، نحضر الحشوة... نخلط الأرز مع اللحم والبهارات والسمنة
- نحشي كل كرش حتى امتلاء ثلاث ارباعه فقط دون ملئه على الآخر لترك المجال للأرز لينتفخ عندما يُطبخ
- نخيط الكروش بواسطة إبرة وخيط سميك .. نحرص على اقفالها جيداً
- نهزّ الكروش قليلاً حتى لا تتكتل الحشوة في مكان واحد فقط.
- بواسطة شوكة، نحدث ثقب مرة واحدة فيها فقط.. حتى نضمن نضوج الحشوة داخلها اثناء الطهي بالماء
- في قدر او طنجرة، نضع القبوات ونغمرها بالماء المخلوط مع الملح والفلفل والهيل والخل
- نضع الطنجرة على نار قوية حتى تغلي
- عندما تبدأ المياه بالغليان، نخفض النار ونترك القدر على نار هادئة لحوالي ساعة وربع او حتى تنضج الكروش جيداً
- نقدم القبوات ساخنة مع اللبن الزبادي كما يحب البعض اكلها مع الثوم المدقوق المخلوط بعصير الحامض
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالميخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- تطبيقة رز على دجاج
