كوسا وباذنجان شيخ المحشي بثلاث ملاعق زيت

المكونات

• باذنجان صغير كيلو
• كوسا صغير كيلو
• 400 غرام لحمة مفرومة هبرة اي خالية من الدهن
• 3 حبة وسط بصل يابس مفروم
• 3 ملاعق كبار زيت نباتي (ملعقة لقلي البصل واللحمة وملعقة لقلي الكوسا وملعقة للباذنجان )
• ملعقة كبيرة معجون البندورة
• ماء تقريبا 2 كوب
• ملح
• رشة قرفة ناعمة
• رشة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة سماق مطحون

طريقة التحضير

1. نضع اللحمة في مقلاة من دون الزيت مع رشة ملح ونقلب لتنشف نهائيا من الماء
2. نترك اللحمة جانبا
3. في نفس المقلاة نضع ملعقة زيت نباتي ونقلب البصل المفروم ليشقر ويذبل ثم نضيف اللحمة التي وضعناها جانبا فوق البصل ونقلب ونضيف البهارات مع ملعقة صغيرة من معجون البندورة ونخلط ونطفئ النار
4. نضيف السماق ونخلط ونترك الحشوة جانبا لتبرد قبل الحشي
5. ننقر حبات الكوسا ونغسلها ونصفيها ثم نحشي الحبات
6. نضع ملعقة زيت نباتي في مقلاة ونقلي حبات الكوسا على نار متوسطة شرط ان نغطي القدر ونقلب كل قليل حتى تنضج الكوسا من كل الجهات
7. نضع ملعقة زيت نباتي في نفس المقلاة ونقلي الباذنجان بنفس الطريقة ولكن من دون حشيه
8. عندما ينضج الباذنجان .. نضع الحبات في صينية ونشقها من الاعلى ونحشيها ..ونرتب حبات الكوسا الى جانبهم بالصينية ايضا
9. في المقلاة التي قلينا فيها الخضار... نضع الماء والكمية المتبقية من معجون البندورة ونعدل الملح حسب الرغبة ونترك المزيج يغلي ليتسبك
10. نضيف المزيج فوق الكوسا والباذنجان في الصينية وندخلها الى فرن حامي على حرارة 180 مئوية على الرف الوسط لتكتمل عملية الإستواء ويتسبك المرق جيدا.. ويمكن اضافة بعض الجزر المقلي وشرائح البندورة للصينية قبل شويها ايضا حسب الرغبة