عجينة الفطاير التركية

المكونات

• كوب حليب سائل دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة كبيرة سكر
• 2 كوب طحين
• 1/4 كوب زيت
• 1/3 كوب لبن زبادي
• ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
• ملعقة صغيرة ملح
• طريقة تحضير حشوة اللحمة:
• نقلّب اللحمة المفرومة بالقليل من الزيت مع بصلة كبيرة مفرومة وفلفل أخضر حار مقطع وجزرة مبروشة حتى تذبل المكونات.
• طريقة تحضير حشوة الجبنة:

طريقة التحضير

1. نضع الخميرة والسكر مع الحليب ونتركهم لعشرة دقائق حتى ترتفع الخميرة
2. نضيف باقي المكونات ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة. نتركها ترتاح لساعة من الوقت.
3. نكور العجينة على شكل طابات. نفردها ونحشيها بحشوات مختلفة حسب الرغبة. نقفل العجينة على الحشوة ونعطيها الشكل الذي نحب.
4. نحمّر العجين بمقلاة حامية بدون زيت. ونقلّب لتحمر من الجهتين.
5. نضيف ملعقة بابريكا صغيرة وواحدة كركم بالإضافة الى ملعقة صغيرة من معجون الطماطم او الفلفل الحلو. نضيف القليل من البقدونس المفروم والملح والبهار الاسود حسب الرغبة.
6. نقلّب حشوة اللحمة قليلاً، ونرفعها عن النار قبل أن تجفّ أو تفقد اللحمة طراوتها. ننتظر حتى تبرد قبل أن نحشي بها العجين.
7. نخلط جبنة فيتا وموزاريلا وعكاوي مبروشين. نضيف القليل من البقدونس المفروم وحبة البركة.