سلطات ومقبلات
الطاهينعيمة ابراهيم
طريقة تحضير فراكة اللحم على الأصول
تعتبر الفراكة فخر المقبلات اللبنانية، وهي من أشهى الأطباق التي يحبّها الجميع. اليكم هذه الوصفة الشهية والسهلة لتحضير أطيب فراكة باللحم
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 400 غرام لحمة بقر أو غنم
- 50 غرام دهن اللحم
- 1/2 كوب برغل ناعم أو حسب الرغبة
- زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- 1/2 كوب تحويجة الكمونة وهي عبارة عن : ورد مجفف ونعناع يابس وكمون حب ومردقوش يابس وتشكيلة بهارات
- 1 بصل أبيض يابس
- 5 أوراق نعناع طازج
- 5 أوراق حبق طازج
- 1 ملعقة صغيرة مردقوش طازج
- 1 فلفل حار أحمر أو أخضر حسب الرغبة
- نشكّل الكبّة داخل قبضة اليد للحصول على شكل الفراكة. ونقدّم الفرايك الى جانب الخضار الطازجة المشكلة.
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نطحن اللحمة والدهن مع بعضهما في الخلاط الكهربائي، ونطحن معهما قطعة صغيرة من الثلج حسب الرغبة، لأن الثلج يحافظ على رائحة اللحمة الزكية.
- كما نطحن تحويجة الكمونة مع البصلة والأعشاب الطازجة والفلفل والملح والقليل من البرغل.
- نرش الكمية المتبقية من البرغل بزيت الزيتون حتى يترطّب ونبدأ بفركه. ثم نضيف تحويجة الكمونة واللحمة المطحونة ونواصل فرك المكونات لحين الحصول على كبّة متجانسة ومتماسكة.
- نشكّل الكبّة داخل قبضة اليد للحصول على شكل الفراكة. ونقدّم الفرايك الى جانب الخضار الطازجة المشكلة.
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتعالميخالٍ من الألبانخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير الكمونة
