أطباق رئيسية
طريقتان لتحضير كبة راهب
كبة راهب من الاكلات الشتوية بامتياز عندما تقدّم مع الشوربة بعصير ليمون البوصفير كما يقال له في لبنان او النارنج.. ويمكن مدّ الكبة راهب بالصينية ايضا..اليكم طريقتين لتحضير كبة راهب..
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
مقدمة الوصفة
كبة راهب من الاكلات الشتوية بامتياز عندما تقدّم مع الشوربة بعصير ليمون البوصفير كما يقال له في لبنان او النارنج.. ويمكن مدّ الكبة راهب بالصينية ايضا..اليكم طريقتين لتحضير كبة راهب.. تستحقان التجربة بالتأكيد
الطريقة الأولى: كبة راهب بشوربة العدس
عجينة الشوربة او الكبة :
2 كوب برغل ناعم
نصف كوب طحين
بصلة مطحونة
بضع اوراق من الحبق الاخضر او ملعقة صغيرة حبق يابس
ملعقة كبيرة دقة الكبة او الخلطة التالية: نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات + ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود + نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
الشوربة:
كوب عدس
4 بصلات مفرومين ناعم
رأس ثوم مدقوق
نصف كوب زيت زيتون
2 كوب عصير ابو صفير او نارنج
المكونات
- لتحضير الكبة:
- ننقع البرغل بالقليل من الماء الساخن لمدة ساعة.. لا نبالغ بوضع الماء. فقط ما يكفي ليتبلل البرغل جيدا
- نطحن البصلة اليابسة مع اوراق الحبق ونضيفهم فوق البرغل بعدما يتشرب الماء الساخن جيدا ونزيد البهارات ايضا والملح وندعك الكل جيدا حتى تتكسر حبات البرغل وتتجانس مع بعضها
- الشوربة:
- الطريقة الثانية: كبة راهب بالصينية:
- عجينة الكبة:
- 2 كوب برغل ناعم
- ملعقتان كبار طحين
- حبتان بطاطا وسط مسلوقين ومهروسين
- ملعقة طعام دقة الكبة او الخلطة التالية: نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات + ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود + نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ملح حسب الرغبة
- بصلة
- بضع اوراق حبق طازج أو ملعقة صغيرة حبق يابس
- الحشوة:
- 4 بصلات مقطعين جوانح
- نصف كوب جوز مفروم خشن
- نصف كوب زبيب
- ملعقة كبيرة سماق
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- نصف كوب سمسم
- ملعقتان كبار زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ربع كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
- نضيف الطحين ونعجن جيدا او ندعك للحصول على عجينة متماسكة ... يمكن اضافة القليل من الماء بحال كانت شديدة
- نترك الطنجرة على النار حتى تنضج حبات العدس جيدا
- بهذه الاثناء نكور عجينة الكبة الى كرات صغيرة ونضيفهم فوق الشوربة بالطنجرة بعدما ينضج العدس لأن كرات العجين لن تحتاج اكثر من 5 دقائق لتنضجالمؤقتات: 5 دقيقة
- جانبا نقلي الثوم المفروم بالقليل من زيت الزيتون حتى يتلونوا ونضيفهم فوق الطنجرة
- اخيرا نضيف عصير الابوصفير او النارنج ونترك الكل يغلوا دقيقتين ونطفئ النار
- ننقع البرغل بالقليل من الماء الساخن لمدة ساعة.. لا نبالغ بوضع الماء. فقط ما يكفي ليتبلل البرغل جيدا
- نطحن البصلة اليابسة مع اوراق الحبق ونضيفهم فوق البرغل بعدما يتشرب الماء الساخن جيدا ونزيد البهارات ايضا والملح وندعك الكل جيدا حتى تكسر حبات البرغل وتتجانس مع بعضها
- نضيف الطحين والبطاطا المسلوقة والمهروسة جيدا.. ونعجن جيدا او ندعك للحصول على عجينة متماسكة.. يمكن اضافة القليل من الماء بحال كانت شديدة
- نحضر الحشوة.. نخلط البصل المقطع جوانح مع الجوز والزبيب وملعقتين من السمسم ودبس الرمان والسماق والملح وملعقتين من الزيت
- نقسم العجينة الى قسمين .. نمد القسم الأول بأرض الصينية ثم نوزع الحشوة بالتساوي واخيرا نمد القسم الثاني من العجين بالتساوي فوق الحشوة
- نبلل السكين بالماء ونقطع كبة راهب حسب الرغبة ثم نزين الوجه بالسمسم ونرش زيت زيتون على الوجه
- ندخل الصينية الى وسط الفرن على الشبك الوسط ونخبزها لمدة نصف ساعة على حرارة 160 مئوية حتى تأخذ لونا جميلا
- تعلموا من رويدا ايضا طريقة عمل السمبوسك بالخضار
- اضغطوا على الرابط لعمل كبة اللحم بالصينية
- نغسل العدس ونضعه بطنجرة على النار مع الماء الكافي والملح والبصل المفروم
ملاحظات وأفكار للتقديم
- السمبوسك بالخضار
- كبة اللحم بالصينية
