طريقة تحضير قطايف عصافيري ومقلية

المكونات

• 2 كوب طحين
• 1/2 كوب سميد
• 1 و1/2 كوب حليب سائل ودافئ
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• رشة ملح
• يمكننا االاستغناء عن الماء واستعمال الحليب فقط، ثم نضيف القليل من الماء اذا كان الخليط سميكاً. ويمكننا إضافة القليل من الطحين اذا صار الخليط رخواً. نترك تقدير هذا الأمر لكنّ.
• في مقلاة على نار متوسطة، نسكب المزيج على شكل دائري وبالحجم الذي نرغب به. عندما تظهر الفقاقيع ويصبح لون العجينة ذهبي من الأسفل، نرفع القطايف عن النار، ونغطيها لتبقى طرية.
• ويمكننا حشيها بالقشطة أو الجبنة أو الجوز وقليها في زيت غزير وحامي حتى تتحمر، ثم نضعها مباشرة بالقطر أو الشيرة.

طريقة التحضير

1. نخلط الخميرة مع الماء والحليب والطحين والسميد فنحصل على خليط لزج.
2. نضيف باقي المكونات ثم نترك المزيج لنصف ساعة ليرتاح ويتخمّر.
3. يمكننا االاستغناء عن الماء واستعمال الحليب فقط، ثم نضيف القليل من الماء اذا كان الخليط سميكاً. ويمكننا إضافة القليل من الطحين اذا صار الخليط رخواً. نترك تقدير هذا الأمر لكنّ.
4. في مقلاة على نار متوسطة، نسكب المزيج على شكل دائري وبالحجم الذي نرغب به. عندما تظهر الفقاقيع ويصبح لون العجينة ذهبي من الأسفل، نرفع القطايف عن النار، ونغطيها لتبقى طرية.
5. نحشي القطايف العصافيري بالقشطة ونزينها بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون.
6. ويمكننا حشيها بالقشطة أو الجبنة أو الجوز وقليها في زيت غزير وحامي حتى تتحمر، ثم نضعها مباشرة بالقطر أو الشيرة.