طريقة تحضير الكنافة النابلسية على الأصول

المكونات

• 3 أكواب عثملية
• نصف كوب سمنة أو زبدة مذابة
• ملعقة صغيرة ملون للطعام لون أصفر
• قالب جبنة عكاوي
• قطر أو شيرة

طريقة التحضير

1. نبدأ أولا ً بتحضير العثملية. الأفضل أ، تكون شعيرات العثملية مطحونة بشكل خشن بعض الشيئ. ممكن تحضير النابلسية بالعثملية الناعمة لكن الخشنة تعطي نكهة أقوى.
2. نفرك شعيرات العثملية الخشنة بالسمنة أو الزبدة الذائبة ونضيف غليها ملون الطعام الأصفر
3. نضع الجبنة العكاوي في الماء لإزالة طعم الملوحة منها. ثم نصفيها من الماء جيداً.
4. نضع العثملية في صينية متوسطة الحجم ونضع فوقها قطع الجبنة. نضع الصينية على الغاز من الأعلى ونبرمها باليد أو نحركها باستمرار حتى نشعر أن الأطراف بدأت تتحمر لنحو 20 دقيقة .
   المؤقتات: 20 دقيقة
5. نقلب صينية الكنافة النابلسية على صينية أخرى ذات حجم أكبر ونرجع الصينية الى النار لكن نار خفيفة جداً حتى تتحمر الجبنة من الأسفل من دون أن تحترق لنحو 5 دقائق فقط.
   المؤقتات: 5 دقيقة
6. نرفع الصينية عن النار، نسكب عليها القطر الدافئ أو الشيرة ونزينها بالفستق الحلبي المطحون.