شيش برك بدون لحمة

نضع البرغل بالقليل من الماء ونتركه مبلول أو منقوع لنحو 20 دقيقة.

نفرم البصل بشكل ناعم ونضعه في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي، نضيف اليه الملح والبهارات .

نضع البرغل المنقوع فوق البصل ونقلي البرغل والبصل جيداً ثم نضيف نصف كوب الماء ونترك الخليط على نار هادئة لنحو 5 دقائق. نترك غطاء الطنجرة كل الوقت. عندما نرفع الخليط عن النار ونبدأ بتشكيل العجين نضيف الصنوبر المقلي للخليط.

نمد العجينة ونقطعها على شكل دوائر. نضع القليل من الخليط في كل دائرة ونغلقها بشكل نصفي وكأننا نطويها ونلف الطرف الأول ليلتقي بالطرف الثاني من العجين لنحصل على ما يشبه الدائرة المغلقة على نفسها..

نضع اللبن الزبادي على النار، ونضيف النشا المذاب بالماء ونخلط اللبن على نار هادئة حتى يغلي. يمكننا إضافة دوائر الشيش برك حسب الرغبة إما مقلية أو مشوية بالفرن أو حتى نيئة وهذا خاضع للرغبة. نتركها تغلي قليلاً على نار خفيفة مع اللبن ثم أخيراً نضيف الملح ونطفئ النار. احرصوا دائماً على إضافة الملح في المرحلة الأخيرة حتى لا يفرط اللبن.