أرز وحبوب
الباذنجان شيخ المحشي مع الرز
الباذنجان شيخ المحشي بوصفة منزلية مفصلة وطيبة وننصحكم بتجريبها... تحضر الصلصة جانبا ثم تسكب في صينية الباذنجان المحشي! وصفة ملوكية بالفعل! جربوها الآن
الوقت الكلي80 دقيقة
التحضير45 دقيقة
الطهي35 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةصعب
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أرز وحبوبشاميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
الباذنجان شيخ المحشي ... وصفة ملوكية من اسمها لا بد أن تكونوا قد عرفتم !!! بالفعل يستأهل الباذنجان ان يكون شيخا على المحاشي :)
المكونات
- باذنجان صغير للحشي
- صنوبر مقلي
- زيت نباتي
- زيت زيتون
- بندورة
- ملح
- بصل مفروم ناعم
- لحمة مفرومة ناعمة
- بهارات حسب الرغبة
- الصلصة:
- ثوم
- صلصة بندورة
- بصلة مفرومة ناعمة
- مكعب مرق دجاج او لحم- اختياري
- ماء
- لعمل مسقعة الباذنجان بالحمص، اليكم الرابط: مسقعة الباذنجان بالحمص
- ايضا من نيكول تعلموا طريقة عمل المغربية
طريقة التحضير
- اولا نبدأ بتقشير الباذنجان بالطول مع الابقاء على العنق وعلى بضع خطوط من القشر على كل باذنجانة
- نقلي الباذنجان بالزيت الغزير الحار ليتلون ثم نصفيه
- بواسطة سكين رفيع ... نفتح الحبات بالطول من الجهة العليا فقط مع الحرص على عدم تقطيعهم من الاسفل
- نمرر ملعقة صغيرة مكان الشقوق حتى نحدد مكان وضع الحشوة او يمكن فعل ذلك بيدنا
- نبدأ بعمل الحشوة .. نقلب البصل المفروم ناعم بالقليل من زيت الزيتون المخلوط مع زيت نباتي
- نضيف الملح ثم اللحمة الناعمة ونقلب حتى تنضج اللحمة
- نرش البهارا ت ونحرك ونرفع الحشوة عن النار
- نحضر الصلصة... في الخلاط نضع بضع حصوص من الثوم مع 3 او 4 حبات من البندورة والبهارات وصلصة البندورة والملح والقليل من الماء ونضربهم سويا للحصول على صلصة أشبه بالشراب
- نقلي القليل من البصل المفروم بالزيت في طنجرة ... عندما تذبل .. نضيف الصلصة التي طحناها عالخلاط فوقه البصلة.. يمكن إضافة مكعب المرق ايضا في هذه المرحلة
- نترك الصلصة تغلي حوالي ثلث ساعة
- نحشي حبات الباذنجان بحشوة اللحمة المحضرة... ونرتبها في صينية الفرن ثم نوزع الصنوبر المقلي فوق الحشوة داخل الباذنجانات
- نسكب الصلصة عندما تجهز في الصينية .. ونحرص أن لا نسكبها فوق الباذنجان مباشرة حتى لا تخرج الحشوة من الحبات
- نوزع شرائح من البندورة فوق حبات الباذنجان
- ندخل الصينية الى الفرن حوالي 20 دقيقة على نار قوية او حتى تتسبك الصلصة قليلاالمؤقتات: 20 دقيقة
- نقدم الباذنجان شيخ المحشي مع الرز الابيض او بالشعيرية
- نيكول معوض
- لعمل مسقعة الباذنجان بالحمص، اليكم الرابط: مسقعة الباذنجان بالحمص
- ايضا من نيكول تعلموا طريقة عمل المغربية
ملاحظات وأفكار للتقديم
- مسقعة الباذنجان بالحمص
- المغربية
