فطور وبرنش
جبنة الشنكليش
جبنة الشنكليش من أنواع الأجبان التقليدية الشهية جداً. ربما هذه الوصفة تحتاج الى بعض الوقت لإنجازها، لكن النتيجة التي ستحصلون عليها ستكون أطيب وأنظف وأقل ثمناً من تلك التي ستشترونها جاهزة.
الوقت الكلي75 دقيقة
التحضير30 دقيقة
الطهي45 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةمتوسط
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
فطور وبرنشعالمينباتيخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
المكونات
- 5 كيلو لبن زبادي رائب
- ملعقتان كبيرتان ملح
- رشة حر أحمر ناعم (شطة)
- زيت زيتون
- زعتر يابس
طريقة التحضير
- نضع اللبن في طنجرة عميقة على النار ونضيف اليه الملح ونتركه يغلي لنحو 10 دقائق. نطفئ النار ونترك اللبن ليبرد تماماً.المؤقتات: 10 دقيقة
- نضع اللبن في مصفاة فوق قماشة رقيقة جداً (شاش) ونغطيهم جيداً ونكبسهم باليد أولاً ثم نضع أداة ثقيلة فوقهم لتضغط عليهم وليخرج كل الماء من اللبن. هذه المرحلة قد تأخذ وقتاً طويلاً ليومين وليلة. يمكننا وضع اللبن في البراد (ليس الفريزر) خلال الليل.
- عندما تنتهي هذه المرحلة سنحصل على ما يشبه قوالب اللبن. نضيف اليهم ملح حسب الرغبة وحر ناعم وندعكهم جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
- نشكل الخليط على شكل أقراص ونتركهم مجدداً ليجفوا جيداً ليوم وليلة كاملة.
- في اليوم التالي نغمس الأقراص في زيت الزيتون أولاً ثم في الزعتر الجاف أو المجفف وغير المخلوط مع أي نوع آخر من المكونات.
