قطايف القشطة

المكونات

• العجينة:
• 2 كوب طحين منخولين
• ربع ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة ممسوحة خميرة
• ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 كوب الى 2 كوب وربع ماء فاتر/ حسب نوعية الطحين
• حشوة القشطة:
• القشطة القريشة: 2 ليتر حليب سائل مع ربع كوب خل ابيض
• +
• القشطة المطبوخة: 2 كوب حليب سائل مع ملعقتين كبار نشا
• مستكة مطحونة رشة
• ماء زهر وماء ورد رشة
• القطر:
• كوب سكر
• نصف كوب ماء
• عصرة حامض
• رشة ماء زهر +حبة كبش قرنفل+ عود قرفة (اختياري)
• القشطة:

طريقة التحضير

1. نخلط كل مكونات العجينة بالخلاط الكهربائي لنحصل على مزيج شبيه باللبن الرائب.. ثم نترك العجينة ترتاح حوالي 40 دقيقة قبل البدء بالقلي
   المؤقتات: 40 دقيقة
2. في مقلاة غير لاصقة نضع القليل من الزبدة لمرة واحدة فقط... عندما تذوب الزبدة وعلى نار متوسطة نسكب القليل من المزيج بالمقلاة (الكمية حسب الحجم الذي نريده لحبة القطايف) ونتركها حتى تجف وتتلون من الاسفل
3. ملاحظة: اذا خرجت الفقاقيع بسرعة من العجينة يعني ذلك انها ناجحة والعكس يعني انها بحاجة للقليل من الماء.. ومن الضروري تحريك المزيج كل قليل (ما بين الحبة والاخرى)
4. نواصل قلي القطايف بمقلاة غير لاصقة دون اضافة اي شيء آخر.. ونضع حبات القطايف على قطعة قماش او منشفة مطبخ على ان يكون الوجه الابيض لأعلى ونغطيهم للحفاظ على طراوتهم
5. نترك القطايف ترتاح وتبرد قبل البدء بالحشي بالقشطة الباردة
6. يمكن تقديم القطايف نيئة او مقلية
7. نضع ليتري الحليب السائل في طنجرة على النار
8. بمجرد ان يغلي الحليب نضيف الخل ونحرك ونطفئ النار
9. عندما تتشكل القريشة على الوجه نصفي المزيج للحصول على القريشة.. نتركه يصفي جيدا جدا
10. في قدر آخر نضع كوبين من الحليب مع ملعقتي النشا ونواصل التحريك حتى يجمد المزيج ..
11. نضيف هذه القشطة المطبوخة فوق القريشة ثم نضيف رشة المستكة المطحونة وماء الورد والزهر ونخلط
12. نترك القشطة تبرد جيدا ثم نضعها بالبراد لحشي القطايف بالقشطة الباردة
13. نضع السكر والماء (مع حبة كبش قرنفل وعود قرفة/ اختياري) بقدر على النار حتى يغلوا
14. نخفف النار ونضيف عصرة الحامض ونتركهم يغلوا 7 دقائق بالضبط
    المؤقتات: 7 دقيقة
15. نرش القطر باردا بحرارة الغرفة على وجه القطايف عند التقديم
16. وصفة قطايف القشطة من صديقة شو طابخين اليوم