حلويات
الطاهيصفاء سعادة
قمر الدين أو قمر فوق الغيم
قمر فوق الغيم من الحلويات المعروفة في لبنان وبشكل خاص في مدينة طرابلس شمال لبنان. ميزة هذه الوصفة انها تجمع ما بين المهلبية وما بين قمر الدين بشكل شهي وسهل جداً
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- خليط قمر الدين
- 1 لفة قمر الدين
- 1 كوب سكر
- 3 أكواب ماء
- 5 ملاعق كبيرة نشا
- 2 ملعقة صغيرة ماء الورد
- خليط المهلبية
- 1 علبة كبيرة حليب مكثف محلى
- 1 كوب ماء
- 6 ملاعق كبيرة نشا
- ملعقتان كبيرتان ماء الورد
- للزينة
- مكسرات حسب المتوفر وحسب الرغبة، زبيب، جوز الهند...
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نحضّر المهلبية وقمر الدين كل نوع لوحده. نحضّر قمر الديمن أولاً، ننقعه بالماء الساخنة ليصبح طرياً ممكن بله بالماء في الليللة السابقة لتحضيره.
- نخلط قمر الدين مع القليل من النشا على البارد أولاً ومن ثم نضعه على نار خفيفة جداً مع الماء حتى يذوب تماماً ويصبح قوامه مشابه للمهلبية. نقلبه مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل ولا يلتصق.
- نخلط مكونات المهلبية في طنجرة ثانية وأيضاً نضعها على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق ولا تتكتل وحتى يصبح لدينا خليط كثيف بعض الشيئ ومتماسك..
- عندما يجهز الخليطين، نحضر كوب زجاجي أو أكواب خاصة للتقديم، نضع طبقة من المهلبية أولاً ومن ثم طبقة من قمر الدين. نزين الأكواب ببرش جوز الهند والفستق الحلبي أو المكسرات او أي نوع مكسرات متوفر لدينا.
وسوم الوصفة
حلوياتشامينباتيخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضتحلية
