أطباق رئيسية
الطاهيرينا عبدالله
كبة القرع او اليقطين
كبة القرع او اليقطين .. من اطيب الاكلات النباتية التي ننصحكم بعملها.. قد يأخذ تحضيرها بعض الوقت لكن النتيجة رائعة. اختاروا السلق او السبانخ للحشوة حسب رغبتكم واضيفوا الجوز والحمص ودبس الرمان والفلفل المجروش وغيره.. تخيلوا الطعم !! :)
كبة القرع .. اكلة تراثية قديمة.. نباتية ولذيذة جداً ..
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيلو قرع مقشر ومقطع مكعبات
- 2 كوب برغل ابيض
- نصف كوب سميد خشن
- نصف كوب طحين
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة لون صفار الزعفران
- الحشوة
- زيت زيتون
- 5 بصلات مقطعين جوانح
- كيلو سبانخ او سلق مقطع ومسلوق قليلاً ثم معصور جيداً
- كوب حمص مسلوق
- ثلثي كوب جوز مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- ملعقة صغيرة فلفل حار احمر مجروش
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- زيت نباتي لقلي الكبة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نسلق القرع و نتركه ينضج ثم نصفيه من الماء جيداً
- نهرسه بالملعقة مباشرة وهو ساخن ثم نضيف البرغل من غير غسيل ...يجب ان يكون القرع او اليقطين ساخناً
- نضع السميد والطحين والملح وصفار الزعفران ونعجن للحصول على عجينة كبة متماسكة
- في مقلاة، نضع زيت الزيتون مع البصل ونغطي المقلاة .. نترك البصل حتى يذبل ثم نضيف السلق او السبانخ ونقلب.. ثم نضع الحمص والبهارات والسماق والجوز ودبس الرمان ونقلب حتى تجهز الحشوة
- نترك الحشوة تبرد قليلاً ثم نبدأ بعمل الاقراص
- نكور عجينة كبة القرع الى حبات صغيرة ونشكل او نكبكب كل حبة ونحشيها ونقفلها.. وبواسطة طرف السكين نحزز الاقراص ليشبهوا شكل اليقطينة اي نصنع خطوطاً بالطول مع الضغط بخفة حتى نحدث تقويساً بسيطاً - انظروا الصورة
- نقلي كبة القرع او اليقطين بزيت غزير وحامي حتى تصبح ذهبية ونقدمها
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشامي
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل كبة مشوية
