سلطات ومقبلات
الطاهيتريز قادري ابو حنا
كبيبات باللحم المفروم او متبل الباذنجان
كبيبات محشوة باللحم المفروم او المتبل .. مقفلة من جهة ومفتوحة من الاعلى.. تزين هذه المقبلات اشهى السفر وتحظى باعجاب كل من يذوقها فقد راجت مؤخراً بالمطاعم وصارت من المازات المطلوبة
كبيبات اي حبات كبة ميني صغيرة محشوة باللحمة المفرومة او متبل الباذنجان .. جربوها وستلقى استحسانكم بكل تأكيد
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيلو لحمة للكبة
- نصف كيلو لحمة مفرومة للحشوة
- 2 بصلة يابسة كبيرة
- برغل ناعم كيلو
- ملح
- سبع بهارات
- قرفة ناعمة
- باذنجان للشوي
- حامض
- طحينة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- ننقع البرغل بالماء في وعاء لمدة 30 دقيقة ثم نغسله ونصفيه جيداً جداالمؤقتات: 30 دقيقة
- في محضرة الطعام نفرم اللحمة الخاصة بعجينة الكبة ثم نضيف البرغل وبصلة والملح والبهارات لنحصل على خلطة الكبة متماسكة ..
- نضع الخليط في البراد.. لحين تحضير الحشوات
- في مقلاة على النار نضع بصلة مفرومة ناعمة ونقلب لتذبل
- نضيف نصف كيلو اللحمة المفرومة الخاصة بالحشوة ونقلب لحوالي 10 دقائقالمؤقتات: 10 دقيقة
- نشكل الكبيبات او الميني كبة باليد على شكل الكبب الصغيرة فنقفلها من جهة ونتركها مفتوحة من الاعلى على ان يكون لها قاعدة لتجلس
- نضعهم بالفريزر لساعتين حتى يحافظوا على شكلهم عند القلي
- نقلي كبيبات اللحم بالزيت الغزير الحار ثم نوزع القليل من حشوة اللحم في كل منهم
- نزينهم بالفستق الحلبي او اي نوع من المكسرات حسب الرغبة ويمكن شويهم بالفرن بعد رش القليل من الزيت عليهم وتركهم 40 دقيقة بالفرن ... بدلاً من القليالمؤقتات: 40 دقيقة
- يمكن ان نحشي الكبيبات بمتبل الباذنجان المحضر مسبقاً..... نشوي البذنجان في الفرن او على الغازحتى ينضج
- نضع حبة الباذنجان في وعاء من الماء ليسهل تقشيرها
- نضعها بالمصفاة للتخلص من الماء
- ندق الباذنجان المشوي لينعم ثم نضع فوقه الطحينة (حوالي 2 ملعقة كبيرة لكل حبة باذنجان متوسطة) وعصير الليمون الحامض حسب الرغبة والملح .... ونخلط
- نحشي الكبيبات بمتبل الباذنجان ونقدمها مباشرة
- ملاحظة: يمكن تحضير متبل الحمص ايضاً لحشي الميني كبة او الكبيبات .. اضغطوا على الرابط لتعرفوا كيف متبل الحمص بطحينة
- هاتان الوصفتان الجديدتان من صديقة وطاهية الموقع
- لعمل المزيد من وصفات تريز الرائعة اليكم فطاير السبانخ والجبنة
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتشاميخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- متبل الحمص بطحينة
- فطاير السبانخ والجبنة
