حلويات
الطاهيندى حدرج
ليالي قمر الدين
ليالي قمر الدين أو كما تعرف أيضاً باسم بالوظة من الوصفات الشهيرة خاصة في شهر رمضان المبارك لأنها وصفة مميزة مناسبة لما بعد الإفطار أو لوجبة السحور
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 3 أكواب من الحليب
- كوب من الكريما الطازجة
- 4 ملاعق ونصف كبيرة نشا مذاب في نصف كوب من الحليب البارد
- 8 ملاعق كبيرة سكر
- 250 غ من قمر الدين المقطع إلى قطع صغيرة
- 3 أكواب من الماء الفاتر
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- 3 ملاعق طعام من النشا
- قطر أو شيرة بارد
- فستق حلبي مطحون خشناً
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نسخن الحليب مع الكريما الطازجة والسكر في طنجرة على النار.
- نذيب النشا في الحليب البارد ونضيفه إلى مزيج الحليب المغلي ونخلطه معه بالشريط المعدني الويسك حتى يتكثف ويصبح ناعماً.
- بعد رفع الخليط عن النار نضيف إليه ماء الورد وماء الزهر.
- نسكب هذا المزيج في طبق زجاجي مقاوم للحرارة أو في أطباق كاسترد صغيرة بحيث نملأ نصفها، ونتركه جانباً ليبرد تماماً.
- ننقع قمر الدين في الماء الفاتر لمدة 5 إلى 6 ساعات أو طوال الليل ليتحول إلى مزيج سميك ودبق.المؤقتات: 6 دقيقة
- نضيف ملعقتين ونصف الى 3 ملاعق كبيرة نشا إلى قمر الدين ونطهي المزيج على النار مع التحريك المستمر بشريط معدني إلى أن يغلي المزيج ويتكثف ويصبح قوامه مثل الكاسترد بالحليب. إذا كان المزيج كثيفاً جداً، يمكن إضافة القليل من الماء إليه.
- نسكب قمر الدين فوق الكاسترد البارد ونتركه جانباً ليبرد تماماً. يمكن حفظه في الثلاجة.
- نزين طبق ليالي قمر الدين بالفستق المطحون والمكسرات المختلفة من جوز ولوز حسب الرغبة ويُقدم بارداً مباشرة من الثلاجة.
وسوم الوصفة
حلوياتعالمي
