مكرونة ونودلز
الطاهيLoubna Fawaz
معكرونة أصداف كبيرة
أصداف الباستا او المعكرونة والمعروفة أيضا باسم غونكيليوني من الوصفات الايطالية المشهورة للباستا لكن الحلو فيها انه يمكنكم إضافة او انقاص ما تريدونه حسب المكونات الموجودة عندكم
أصداف المعكرونة الكبيرة من أنواع الباستا المعروفة والشهية ويمكن تحضيرها بشكلل نباتي أو إضافة اللحم أو الدجاج اليها حسب الرغبة.
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيس او علبة من أصداف المعكرونة الكبيرة
- كوب ونصف سبانخ طازج أو مثلج
- 2 بصل يابس
- 4 فصوص ثوم
- 5 حبات بندورة طماطم مقشرة
- ريحان/حبق حسب الرغبة
- ملح
- بهار أسود
- بهارات إيطالية للباستا
- جبنة موتزاريلا أو ريكوتا حسب المتوفر
- كوب ونصف من الفطر المعلب او الطازج
- نعطي اصداف المكرونة بضع دقائق لتبرد حرارتها ثم نبدأ حشوها بخليط السبانخ والفطر
- نرش القليل من جبنة الموتزاريلا المبروشة فوق حبات اصداف المكرونة
- عمل باستا ال 5 دقائق
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نبدأ اولا بسلق اصداف المكرونة، نضع ملعقة زيت زيتون كبيرة في طنجرة على النار مع رشة ملح
- نضيف المياه المغلية فوق الزيت والملح ومن ثم نسكب المعكرونة الاصداف لسلقها لمدة لا تتجاوز 10 دقائق. نريد الحفاظ على قوم أصداف المعكرونة لا نريدها طرية جدا لنستطيع حشوهاالمؤقتات: 10 دقيقة
- جانبا نحضّر الحشوة
- نضع البصل المفروم بشكل ناعم في مقلاة على النار بعد غضافة القليل من الزيت النباتي، نضيف الثوم المهروس ونقلب حتى يذبل البصل والثوم
- بعدها نضيف الفطر المقطع ونواصل التقليب
- نضيف السبانخ المثلج او الطازج والمفروم فوق الخليط
- في هذه المرحلة يمكن غضفة اللحم او الدجاج حسب الرغبة او الاكتفاء بالمكونات النباتية للحفاظ على وصفة نباتية
- نضيف 2 ملعقة كبيرة من جبنة الريكوتا فوق الخليط في المرحلة الأخيرة ومباشرة قبل غطفاء النار..وهذه خطوة اختيارية
- عندما تنضج اصداف المكرونة نضعها في المصفاة لإزالة المياه
- نعطي اصداف المكرونة بضع دقائق لتبرد حرارتها ثم نبدأ حشوها بخليط السبانخ والفطر
- نرتب حبات اصداف المكرونة في صينية خاصة بالفرن ومناسبة لطبخ المكرونة على ألا تكون عميقة جدا
- جانبا نخلط البندورة المهروسة مع الريحان او الحبق وملح والبهارات الإيطالية. يمكن لتسهيل وتسريع طبخ الباستا استخدام صلصة البندورة الجاهزة
- نسكب خليط البندورة فوق أصداف المكرونة المحشوة مع الحذر من عدم فرط الحشوة، يمكن إضافة الصلصة بين الحبات للحفاظ على قوامها.
- نرش القليل من جبنة الموتزاريلا المبروشة فوق حبات اصداف المكرونة
- ندخل صينية اصداف المكرونة الى الفرن الحامي على حرارة 180 درجة ونطهوها لمدة 30 دقيقةالمؤقتات: 30 دقيقة
وسوم الوصفة
مكرونة ونودلزعالمينباتيخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل باستا ال 5 دقائق
