سلطات ومقبلات
الطاهيسلام شعيتو
طريقة تحضير كبب الكوشينا
كبب الكوشينا وصفة قليلة التداول نوعاً ما، لكنها رائعة الطعم ومكوناتها متوفرة بسهولة. أدخلي هذه المقبلات اللذيذة الى مطبخك وستكتشفين انها كانت تستحق التجربة. اليكم الوصفة بالتفصيل
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- العجينة
- 2 كوب طحين
- 2 كوب مرقة دجاج
- رشة ملح
- رشة ثوم بودرة
- رشة بابريكا أو فلفل حلو احمر بودرة
- رشة فلفل أسود
- 2 ملعقة زبدة
- الحشوة
- كيلو صدر دجاج
- 1 بصلة يابسة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة كرات مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- رشة فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبروش
- 1 ملعقة وسط دبس فلفل
- رشة اوريغانو
- رشة بهار أسود
- 1 فص ثوم مدقوق
- برش حامضة
- مكعب مرقة دجاج
- 1 ملعقة وسط صويا صوص
- لتغميس الكوشينا
- 1/2 كوب حليب سائل
- 1 كوب كعك ناعم او بقسماط
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نسلق الدجاج مع المطيبات التي نرغب بها. نستخدم ماء السلق ونغليه مجدداً مع البهارات والزبدة. نضيف الطحين بالتدريج ونحرك بالويسك أو الخفاقة اليدوية بسرعة.
- نترك المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر لبعض الوقت. نضع العجينة في صينية ونقلّب باستمرار بملعقة خشبية حتى تبرد قليلاً. نعجنها باليد جيداً ثم نغطيها بقطعة قماش.
- في مقلاة، نقلي بصلة مفرومة مع الكرات والكرفس والبقدونس حتى تذبل المكونات.
- نضيف الفلفل الحار والزنجبيل ودبس الفلفل والاوريغانو أو الزعتر البري والبهار الاسود والثوم وبرش الحامض ومكعب مرقة الدجاج والصويا.
- نضيف الدجاج المسلوق المفتت لقطع صغيرة ونقلّب جيداً. ننزع الحشوة عن النار ونستخدمها حين تبرد.
- نكور العجينة على شكل طابات صغيرة. نرقّ كل طابة لتصبح دائرية ورقيقة. نحشي العجينة ونغلقها بتأنٍ لتأخذ شكلاً مروّساً من جهة، ويكون لها قاعدة من جهة اخرى.
- نغمس الكوشينا بالحليب السائل مع رشة ملح، ثم نغمسها بالكعك المطحون.
- نقلي الكوشينا بزيت غزير وحامي لتصبح ذهبية اللون.
وسوم الوصفة
سلطات ومقبلاتعالميخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
