حلويات
الطاهيأمير يوسف
كليجة أو أصابع التمر
كليجة أو أصابع التمر بالسمسم بوصفة منزلية مفصلة وناجحة لا بل رائعة... تحضّر الكليجة بوقت أسرع نسبيا قياسا بغيرها من انواع الكعك او البسكويت. يمكن تغميسها بالسمسم او تركها سادة!
كليجة أو أصابع التمر بالسمسم.. من أطيب وصفات الحلو بالتمر .. جربوها واستمتعوا بطعمها الرائع مع الشاي والقهوة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كوبين ونصف طحين
- ربع كوب سكر بودرة
- ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية او اقل قليلا
- ربع ملعقة صغيرة بايكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ربع ملعقة صغيرة يانسون
- ربع ملعقة صغيرة محلب
- ثلاثة ارباع كوب سمنة
- ربع كوب زيت زيتون
- نصف كوب حليب دافئ
- حشوة التمر
- نصف كيلو تمر
- ملعقتين سمنة كبار
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة
- للتغميس
- 200 غرام سمسم
- ملعقتين كبار قطر شيرة
- ملعقة ماء
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نخلط الطحين والسكر البودرة والخميرة والبايكينغ باودر وجوزة الطيب واليانسون والمحلب
- نضيف السمنة وربع كوب زيت زيتون فوقهم ونخلط ثم نعجن لتتشرب العجينة السمن والزيت
- نضيف على مرحلتين نصف كوب حليب دافئ ونعجن جيدا لتتماسك العجينة وتصبح طرية
- نترك العجينة ترتاح نصف ساعة من دون أن نغطيها
- بهذا الوقت .. نحضر حشوة التمر ...نعجن التمر الخالي من النوى بالتأكيد.. نعجنه مع باقي مكونات الحشوة
- عندما تجهز العجينة... نقطع العجينة الى قطع صغيرة ونرقها بالطول ونجلّس الأطراف بواسطة قطاعة البيتزا او السكين لنحصل على عجينة مستطيلة طولية
- نأخذ القليل من حشوة التمر ونشكلها على شكل حبل طويل ونضعه داخل مستطيل العجين بالطول ويجب أن يكون حبل التمر بطول العجينة .. ثم نلف العجينة على شكل رول
- نضيف القطر مع السمسم في وقت سابق
- عندما يأتي وقت تغميس الأصابع .. نضيف ملعقة من الماء فوق السمسم لأنه يلتصق ببعضه بسبب القطر.. نضيف الماء ليتفكك السمسم عن بعضه ...
- نخلط السمسم ثم نغمس رول العجينة بالسمسم من كل الجهات
- نقطع الرول بواسطة السكين إلى أصابع .. ونكمل تحضير أصابع التمر بذات الطريقة حتى تنتهي كل كمية العجين والحشوة
- نضع أصابع التمر بصينية عليها ورقة زبدة
- نخبزهم بالفرن المحمى مسبقاً من تحت على حرارة 200 مئوية حتى تشقر الجوانب
- نطفئ الفرن من تحت ونشعله من الأعلى لتشقر الاصابع من فوق ايضا
- نقدم الكليجة بعدما تبرد بحرارة الغرفة
- للمزيد من الحلويات العربية اليكم عجينة المفروكة
- للمزيد من امير ايضا اليكم حلا العثملية
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتيخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- عجينة المفروكة
- حلا العثملية
