أرز وحبوب
الطاهيLoubna Fawaz
كبة الأرز العراقية
وصفة كبة الرز اليوم من المطبخ العراقي وهي وصفة لذيذة جداً ونشجعكم على تجربتها.
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كوبان أرز أو حسب الكمية التي ترغبون بإعدادها
- ملعقتا نشا لعجن الكبة فيما بعد
- الحشوة
- نصف كيلو لحم غنم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- بهارات كبة وفلفل أسود ورشة هال مطحون وقرفة
- ممكن إضافة الزبيب والكرفس الطازج المفروم لكن هذا يعود للرغبة الشخصية
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نسلق الأرز بكمية من الماء المغلي مع رشة ملح والقليل من الكركم أو العقدة الصفرا
- نترك الأرز ينسلق لحتى ينضج جيداً وأكثر من العادة (نتركه ليعجّن قليلاً)
- يعني لو كنتم تسلقون الأرز عادة لمدة عشر دقائق مثلاً زيدوا عليه في هذه الحالة عدة دقائق إضافية
- نصفي الأرز ونضعه بالقدر على نار هادئة لينشف الماء منه (يتهدّر)
- نترك الأرز يبرد
- وفي هذه الاثناء نحضر الحشوة
- نضيف القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار
- ومن ثم نقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يذبل البصل نضيف اللحم ونقلب على نار عالية
- حتى ينضج اللحم نضيف الملح والبهارات والكشمش (الزبيب) ونتركه ليبرد قليلا
- في هذه الاثناء نعجن الأرز باليد مع اضافة القليل من النشاء
- لا بد من أ نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
- ممكن عجن كبة الأرز بالآلة لكن يمكنم أيضاً عجنها باليد
- على الوصفة والصورة.
وسوم الوصفة
أرز وحبوبشاميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
