خبز وخبز مسطح
الطاهيLoubna Fawaz
طريقة عمل كيش الكوسى
طريقة عمل كيش الكوسى واحدة من أشهر وصفات المطبخ الفرنسي وطريقة جديدة لتقديم الكوسى في الطبخ بعيدا عن الوصفات التقليدية المعتادة للكوسى
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- عجينة خاصة للكيش جاهزة او محضّرة في المنزل*
- حبة كوسى قاسية كبيرة الحجم
- 2 ملعقة بصل مكرمل
- 150 ملل كريما الطبخ
- 3 بيض
- 4 بصل أخضر
- ملح
- فلفل أسود
- 100 غرام جبنة موتزاريلا أو جبنة زرقاء حسب الرغبة
- رشة زعتر بري أوريغانو
- عجينة الكيش
- 200 غرام طحين
- 85 غرام زبدة
- 80 غرام جبنة بارميزان مبشورة
- 2 صفار بيض
- 2 ملعقة ماء
- نرفع كيش الكوسى من الفرن ونتركه جانبا ليبرد قبل تقديمه ونزينه حسب الرغبة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نبدأ أولا بتحضير عجينة الكيش، نضع الطحين والزبدة المقطعة مربعات وجبنة البارميزان المبشور في الخلاط الكهربائي
- سنجد ان العجينة تحولت الى قطع من الفتات..نضيف صفار البيض وملعقتين ماء
- سنحصل على عجينة طرية، نضعها على سطح نظيف مرشوش عليه طحين ونعجن العجينة لنحصل على عجينة متجانسة
- نمد العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة حتى نحصل على دائرة مناسبة لصينية خبز الكيش وبسماكة مناسبة
- نغطي دائرة العجين الممدودة بين ورقتي الزبدة ونضعها في البراد لمدة ساعة
- في هذه الأثناء، نقطع الكوسى على شكل دوائر رفيعة ونفرم البصل الأخضر
- نضع الكوسى والبصل في مصفاة ونرش عليهم ملح ونتركهم لساعة من الوقت حتى تنزل منهم المياه
- بعد مرور الوقت المطلوب، نمد عجينة الكيش في صينية الخبز ونرفع الأطراف حتى يصبح لدينا شكل الكيش ، ننخز العجينة بالشوكة حتى لا ترتفع اثناء الخبز
- نخبز قاعدة عجينة الكيش في الفرن الحامي مسبقا لمدة 20 دقيقةالمؤقتات: 20 دقيقة
- نجفف الكوسى والبصل من الماء بواسطة ورق او مناشف المطبخ لإزالة اي مياه متبقية،ونضع الكوسى والبصل في وعاء ونخلطهما مع الجبنة الموتزاريلا او الجبنة الزرقاء حسب الرغبة
- نضيف البصل المكرمل والزعتر فوق الكوسى ونضع الخليط فوق قاعدة عجينة الكيش المخبوزة ويمكن ترتيب دوائر الكوسى عند وضعها بحسب شكل الصينية حتى نحصل على الشكل الجميل
- جانبا، نخفق البيض مع كريما الطبخ والملح والفلفل الأسود
- نسكب مزيج البيض والكريما فوق خليط الكوسى
- نخبز كيش الكوسى في الفرن الحامي لمدة 35 دقيقة او حتى تنضج المكونات جيداالمؤقتات: 35 دقيقة
- نرفع كيش الكوسى من الفرن ونتركه جانبا ليبرد قبل تقديمه ونزينه حسب الرغبة
وسوم الوصفة
خبز وخبز مسطحعالميخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل كيش السبانخ
- شاهدوا بالفيديو طريقة تحضير قالب او قرص اللحم بالعجين
- داوود باشا مع الرز
