أرز وحبوب
طريقة عمل اطيب شيش برك
شيش برك من الاكلات التراثية التي تعود بجذورها للمطبخ التركي. البعض يحبها الى جانب الرز وآخرون يقدمونها مع مجدرة الرز .. وأنتم كيف تقدمونها؟
الوقت الكلي70 دقيقة
التحضير30 دقيقة
الطهي40 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةمتوسط
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أرز وحبوبعالمينباتيخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
شيش برك من الاكلات التراثية التي تعود بجذورها للمطبخ التركي. البعض يحبها الى جانب الرز وآخرون يقدمونها مع مجدرة الرز .. وأنتم كيف تقدمونها؟
المكونات
- عجينة الشيش برك:
- 2 كوب طحين
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة زبدة
- 3 ملاعق كبار زيت نباتي
- اقل من نصف ملعقة صغيرة خميرة
- الحشوة:
- 250-300 غرام لحمة مفرومة
- بصلة مفرومة ناعم جدا
- ملعقة زبدة كبيرة
- رشة سبع بهارات
- رشة بهار حلو
- رشة ملح
- رشة فلفل حار اختياري
- اللبن:
- كيلو لبن زبادي
- ملعقة و نصف كبار نشا
- بيضة
- ملح
- تقريبا 500-600 ملل ماء اي ما يعادل 2 او 2 ونصف كوب ماء
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة... نخلط المكونات ونضيف الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة وطرية
- نتركها ترتاح عالاقل 20 دقيقة ثم نبدأ العمل بهاالمؤقتات: 20 دقيقة
- نحضر الحشوة بهذه الاثناء .. نقلب اللحمة لتنشف ثم نضيف البصل المفروم والزبدة ونقلب لتنضج الحشوة
- نضيف البهارات والملح اخيرا ونقلب ونطفئ النار
- نترك الحشوة تبرد وبهذه الاثناء نضع اللبن في قدر ونحركه بسرعة او نخفقه بالمشبك اليدوي عالبارد للتخلص من كل التكتلات
- نضيف الماء مع النشا والملح والبيضة فوق اللبن ونخفقهم جيدا ليتجانسوا
- نضع طنجرة اللبن على النار ونحركها باستمرار حتى يغلي
- نخفف النار ونتركها تغلي على نار هادئة 10 دقائقالمؤقتات: 10 دقيقة
- نحشي حبات الشيش برك بهذه الاثناء او سابقا... نمد العجينة رقيقة ونقطعها الى دوائر صغيرة بواسطة فنجان او قطاعة ونحشي الدوائر بالحشوة ونقفلها على شكل طرابيش
- نضع حبات الشيش برك داخل طنجرة اللبن (بعدما تغلي 10 دقائق على نار هادئة) ثم نزيد النار تحت طنجرة اللبن مجددا ونترك الكل يغلوا حتى ينضج العجينالمؤقتات: 10 دقيقة
- نقلب الثوم المدقوق بالزبدة مع الصنوبر والكزبرة المفرومة ونضيف هذه القلية فوق طنجرة الشيش برك
- بعد غلوتين نطفئ النار
- نقدم شيش برك مع الرز المفلفل
- اضغطوا عالرابط للحصول على طريقة كبة اللحم النية
- اضغطوا على الرابط لعمل كوسا محشي باللبن الزبادي
ملاحظات وأفكار للتقديم
- كبة اللحم النية
- كوسا محشي باللبن الزبادي
