أطباق رئيسية
الطاهيداليدا زعيتر
طريقة عمل محاشي الكوسى والملفوف
محاشي الكوسى والملفوف بوصفة ولا اطيب وتفتح النفس! المحاشي من الاكلات القديمة التي تتطلب بعض الهمة لتحضيرها وفيها الكثير من البركة والأهم أن الكل يحبها :) قدموها مع اللبن الزبادي
محاشي الكوسى والملفوف بوصفة منزلية ولا اطيب ... يمكن وضع كل من الكوسى والملفوف بطنجرة لوحدهم، او مع بعضهم في طنجرة واحدة .. ذلك يعود لرغبتكم
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- لحم غنم او بقر قطع - اختياري
- كوسا
- ملفوف كبير للف
- او
- اي نوع آخر من المحاشي كالقرع والباذنجان
- بندورة مقطعة او مفرومة لوضعها مع المحاشي
- الحشوة ( هذه الكمية كافية لكيلو تقريبا من الكوسى او لحشي ملفوف صغيرة- يمكنكم التحكم بالكمية حسب الرغبة):
- كوب رز حبة قصيرة او مصري خاص للحشي
- 200غرام لحمة مفرومة خشنة غنم او بقر
- 2 حص ثوم مدقوق ناعم
- ملعقة صغيرة نعناع يابس
- ملح
- رشة سبع بهارات
- رشة فلفل اسود
- رشة فلفل حار بودرة حسب الرغبة
- زيت او سمنة ملعقة كبيرة
- الصلصة
- صلصة البندورة الطماطم ملعقة كبيرة
- حصوص من الثوم
- ملح حسب الرغبة
- دبس الفلفل الحلو ملعقة كبيرة
- ماء لغمر المحاشي
- الوجه
- نعناع يابس
- عصير حامض
- ثوم مهروس
- ايضا من داليدا اليكم تتبيلة الخروف او الفخذ المحشي
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نغسل الرز ونتركه بالماء حوالي ربع ساعة ثم نصفيه جيدا
- نضيف اللحم والثوم والنعناع والبهارات والزيت او السمنة فوق الرز ونخلط جيدا
- نسلق ورق الملفوف بطنجرة ماء مغلي لبضع دقائق فقط عالأكثر 5 دقائق فقط حتى تصبح الاوراق قابلة للفالمؤقتات: 5 دقيقة
- نحشي اوراق الملفوف بعد التخلص من الضلوع القاسية التي لا يمكن طيها عند اللف
- نحشي الكوسى بعد نقره من اللب طبعا.. نحشي كل حبة حتى ثلاث ارباعها تقريبا او نترك سنتم واحد فارغ عند فوهتها حتى لا تتفسخ او تتكسر الحبات عندما تنضج اذا كانت محشية كثيرا
- نرتب قطع لحم غنم او بقر في ارض الطنجرة مع المطيبات الصحيحة.. ثم نرتب المحاشي على ان نضع اوراق الملفوف في الاسفل والكوسى فوقهم ..
- نوزع قطع من البندورة الطازجة مع المحاشي
- في وعاء جانبي.. نخلط صلصة الطماطم البندورة مع صلصلة الفلفل الحلو وبضع حصوص من الثوم الحب والماء والملح ونضيفهم فوق الطنجرة حتى تغمر الماء كل المحاشي
- بعد الغليان نخفف النار ونترك محاشي الكوسى والملفوف على نار هادئة من ساعة وربع الى ساعة ونصف او حتى نضوجهم جيدا
- بعد استواء المحاشي.. نضيف قليل من الثوم المدقوق مع النعناع اليابس وعصير الحامض على الوجه ونطفئ النار ونقدم الطبق
- داليدا زعيتر
- ايضا من داليدا اليكم تتبيلة الخروف او الفخذ المحشي
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةعالميخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- تتبيلة الخروف او الفخذ المحشي
