حلويات
الطاهينورما حلاوي
طريقة تحضير الكنافة بالجبن في المنزل
من الألف إلى الياء ترافقكم هذه الوصفة خطوة خطوة لتحضير الكنافة بالجبنة على الطريقة اللبنانية... وصفتان بوصفة واحدة الأولى لكيفية تحضير فرك الكنافة ومن ثم لتحضير الكنافة بالجبنة مع القطر
نورما حلاوي
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيلو ونصف جبنة عكاوي
- ملعقتان من السمنة
- فرك كنافة *
- قطر أو شيرة
- فرك الكنافة
- كوب ونصف من الطحين العادي
- كوب ونصف من طحين الفرخه اي السميد الناعم
- كوب سمنة بحرارة الغرفة او المذابة دون ان تصل لدرجة الغليان
- علبة من الحليب المكثف المُحلى
- ملعقة طعام من ماء الزهر
- الكنافة بالجبنة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع جميع المكونات في وعاء كبير ونعجنها لنحصل على عجينة ناعمة الملمس. نمد العجينة في صينية فرن ذات قعر سميك بسماكة 4 سنتميتر تقريبا .... ندخل الصينية الى فرن محمى على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع ضرورة تحريك العجينة حتى نساعدها ان تجف من جميع الجهات دون أن يتغير لونها.المؤقتات: 20 دقيقة
- نخرج العجينة من الفرن ونتركها لتصبح بدرجه حرارة الغرفة... بعدها نطحنها في الخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة... ثم خضعها في المنخل وننخلها لنحصل على فرك الكنافة
- نضع الجبن العكاوي في الماء لعدة ساعات مع ضرورة تغيير الماء حوالي 3 مرات ...عندما تحلى الجبنة وتزول منها الملوحة نضعها في المصفاة لتصفيتها من الماء ونلفها بمنشفة مطبخ لامتصاص الماء من الجبنة.
- ندهن صينية سميكة القعر بالسمن ونرشها بالفرك المحضّر مسبقاً
- نرص فرك الكنافة جيدا في الصينية ونضعها على الفرن من الأعلى أو داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع مراعاة برم الصينية بين الحين والآخر أو تحريكها بشكل دائري طيلة الوقت...
- ،في هذه الأثناء نضع الجبن المصفى على حمام مائي ( الحمام المائي عبارة عن طنجرة يوضع فيها ماء مغلي ويوضع فوقها طنجرة ثانية حيث نضع فيها الجبن فيذوب نتيجة البخار المتصاعد) حتى تذوب .
- عندما يتحمر الفرك نخرجه من الفرن ونضع فوقه الجبن المذاب ....نغطي الصينية ونتركها لترتاح لحوالي 10 دقائق... بعدها ترخى الجوانب بالسكين قليلا وتقلب فوق صينية ثانية ولكن يجب ان تكون اكبر من صينية الخبز....المؤقتات: 10 دقيقة
- نسقى الكنافة بالقطر أو الشيرة ونقدمها مباشرة وهي ساخنة....
وسوم الوصفة
حلوياتشامينباتيخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمخبوزمطهو على البخارتحلية
