حلويات
الطاهيفاطمة زهوي غملوش
طريقة تحضير عجينة القطايف
طريقة تحضير عجينة القطايف بشكل سهل وبوصفة منزلية مجربة. يمكنكم اختيار الحشوة التي ترغبون بها من فستق حلبي الى جوز أو قشطة وخبزها على الغاز أو قليها بالزيت الغزير.
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كوب ونصف طحين
- نصف كوب سميد ناعم
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة نشا - تعطي القطايف المقلية قرمشة
- 2 كوب ماء دافئ أو أكثر أو أقل حسب حاجة العجينة ونوع الطحين للحصول على عجينة لينة
- ملاحظة
- معلومة مهمة لنجاح القطايف المقلية لتقرمش
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع الخميرة والسكر والبايكنغ باودر في وعاء العجن ثم نضيف باقي المكونات.
- نخلطهم جيدا ونتركهم يتخمروا لمدة 20 دقيقة تقريبا قبل أن نبدأ بتشكيل القطايف وقليها أو شويهاالمؤقتات: 20 دقيقة
- سر من أسرار نجاح الوصفة وللحصول على نتيجة روعة... بعد ان يرتاح الخليط ويختمر، نضيف ملعقة كبيرة خل مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا (نخلطهم بكوب صغير مع بعض )... نضيفهم فوق عجينة القطايف ونخلط جيدا ثم نبدأ فورا بالعمل بها
- في مقلاة على نار متوسطة نبدأ بتشكيل القطايف على شكل دائرة حسب الحجم الذي نرغب به وعندما تظهر الفقاقيع ويصبح لون العجينة من الأسفل ذهبي نرفع القطايف عن النار ونضعها على قماشة نظيفة ونغطيها لتبقى طرية
- نحشي القطايف العصافيري بالقشطة ونزينها بالفستق
- نحشي القطايف بالقشطة او الجبنة او الجوز حسب الرغبة
- نحمي الزيت الغزير جيدا، نضع القطايف بالزيت ونتركها تتحمر جيدا ومن ثم نضعها مباشرة بالقطر البارد
- بالنسبة للقطايف المقلية ممكن أن يتم حشوها مسبقا و نغلفها ونضعها بالفريزر ووقت الإستعمال تقلى مباشر بزيت حامي
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير القشطة أو القريشة المنزلية
