أرز وحبوب
طريقة عمل برغل باللحمة والحمص
برغل باللحمة والحمص من الوصفات التراثية التي تعتمد نفس مبدأ منسف الرز باللحم! غير أن للبرغل فوائد لا تضاهى فضلاً عن كونه خفيف ومميز مع الحمص!
الوقت الكلي50 دقيقة
التحضير15 دقيقة
الطهي35 دقيقة
الكميةتكفي ٤
الصعوبةسهل
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أرز وحبوبشاميخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
برغل باللحمة والحمص... وصفة ولا اطيب فضلا عن كونها مفيدة ومغذية وصحية
المكونات
- 3 اكواب برغل خشن اسمر
- كيلو لحمة بالعظم (في هذه الوصفة استخدمنا قطعة من رقبة الخاروف)
- كوب حمص مسلوق
- بصلة وسط
- ملح
- بهارات مشكلة
- مطيبات لسلق اللحمة:
- عود القرفة، حب هال، ورق غار، جزرة، بصلة، وكبش قرنفل او حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نسلق اللحمة مع المطيبات وننزع كل الزفر الذي يظهر على الوجه
- بعد الاستواء جيدا.. ننزع اللحم عن العظم ونغطي اللحمة ونتركها جانبا.. ونحتفظ بمرق سلق اللحم جانبا ايضا
- في طنجرة على النار.... نقلب البصل المفروم ناعم مع الزيت ليذبل
- نضيف الحمص المسلوق ونصف كمية اللحمة المنزوع منها العظم والبهارات والملح ونقلب
- نضيف ماء سلق اللحم الذي تركناه جانبا حتى تغمر المكونات داخل الطنجرة ( عادة كوب البرغل يحتاج لكوب من الماء)
- عندما تغلي الماء.. نضيف البرغل ونحرك قليلا ثم نغطي الطنجرة مباشرة ونتركهم على نار هادئة حتى النضوج
- نسكب برغل باللحمة والحمص في طبق التقديم ونوزع باقي كمية اللحم على الوجه.. ويمكن تزيينه بالمكسرات المقلية وتقديم صلصة الدقوس الحار الى جانبه
- ملاحظة: من المفضل ترك البرغل رطب قليلا (يمكن زيادة كمية الماء قليلا)
- تجدون عند الضغط على الرابط طريقة صلصة البندورة أو الدقوس
- ايضا من الوصفات الرائعة كتف مشوي مع رز بالزعفران
ملاحظات وأفكار للتقديم
- صلصة البندورة أو الدقوس
- كتف مشوي مع رز بالزعفران
