طريقة تحضير رز برياني

نضع الزيت على النار في طنجرة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل

نضيف قطع الدجاج او الصدور المقطعة ونقلب جيداً حتى يتغير لونها

نضيف الثوم والبهارات والملح ونتركها مدة 5 دقائق مع التقليب

نضيف اللبن والبندورة والكزبرة والبقدونس ونحرك ثم نغطي الطنجرة لببعض الوقت حتى ينضج الدجاج جيداً ويبقى القليل فقط من السوائل

في حال استعملنا الأرز البسمتي ننقعه بالماء الساخن مدة عشر دقائق ثم نسلقه بالماء والملح ثلاثة ارباع الأستواء او 7 دقائق ونصفيه ... ثم نضع الارز المصفى فوق الدجاج ونقلب بخفة ونغطي الطنجرة مباشرة حتى لا يخرج بخار الارز لاننا بحاجة له ليكمل الارز استوائه

نترك الطنجرة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مدة ربع ساعة

في حال الرغبة بإضافة الزعفران .. نضيفه بعد تذويبه بالقليل جداً من الماء وإضافته فوق الارز المسلوق قبل تغطية الطنجرة

في حال استعمال أرز المنسف نغسله جيداً ونصفيه ثم نضيفه الى الدجاج من دون نقع او سلق ..ونضع لكل كوب رز كوبين من الماء ونطبخه بالطريقة المعروفة

بعد ان ينضج الرز نطفئ النار تحته ..ثم نضع فحمة على النار حتى تتحمر جيداً ثم نضعها في ورقة من الالومنيوم ونترك الورقة مفتوحة فوق الرز ونضع ملعقة من الزيت فوق الفحمة .. ثم نغطي الطنجرة مجدداً لدقائق حتى نحصل على الرائحة المدخنة (ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة)

نقلب رز برياني في صحن تقديم واسع او صينية اوسع من الطنجرة كثيراً

نزينه بالمكسرات او القلوبات المقلية