أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
هريسة القمح بالدجاج السهلة
هريسة القمح بالدجاج السهلة لا تحتاج الى اساليب طبخ خاصة... وصفة سهلة ومجربة ولا تحتاج إلا الى بعض الوقت الإضافي على النار حتى نتأكد من نضوج حبات القمح جيداً..
هريسة القمح بالدجاج السهلة لا تحتاج الى اساليب طبخ او ادوات او حتى طنجرة خاصة... وصفة سهلة ومجربة ولا تحتاج إلا الى بعض الوقت الإضافي على النار حتى نتأكد من نضوج حبات القمح جيداً..
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 1 كيلو قمح مقشور
- 2 كيلو دجاج بعظمه
- مطيبات الدجاج من: ورق غار، قرنفل/ حب هال، عيدان قرفة
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
- مياه لطبخ القمح +لسلق الدجاج
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- ننظف القمح جيدا ونزيل الأحجار او الحبات السوداء في حال وجودها ونغسل القمح عدة مرات
- نترك القمح مبلول بالمياه الساخنة من الليلة السابقة حتى تنفش حبات القمح ويصبح طهيها أسهل
- في اليوم التالي، نضع ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا مع القمح ونترك القمح مبلول فيها لمدة ساعة ثم نعيد غسل القمح جيداً ونزيل عنه الماء
- نضع القمح في طنجرة عميقة لسلقه
- جانبا ننظف الدجاج جيدا ونفركه بالملح والحامض ونغسله عدة مرات
- نضع الدجاج في طنجرة ثانية مع القليل من الماء. عندما نسلق الدجاج أول سلقة وتظهر الرغوة نرفع الدجاج عن النار نزيل الماء ونعيد وضع مياه جديدة نظيفة
- نضع ورق غار وقرنفل وحب هال وعيدان قرفة مع الدجاج ونسلقه لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج جيداً نواصل سلق القمح لنحو 3 ساعات تقريبا وكلما جفت الماء نضيف مياه مغليةالمؤقتات: 3 دقيقة
- في المرحلة الأخيرة نبدأ بإضافة مياه سلق الدجاج للقمح لتطعيم القمح ونحرك الخليط وخلال حرك القمح نضغط الحبات على جوانب الطنجرة حتى تصبح مستوية ونتأكد من نضوجها تماما
- يجب ان نتاكد من نضوج حبات القمح ومن إضافة مياه سلق الدجاج الساخنة كلما نقص السائل من الهريسة
- عندما نشعر بأن حبات القمح نضجت وذابت، نضيف قطع الدجاج بعد إزالة العظم منها
- نضيف في هذه المرحلة الزبدة او السمنة او كلاهما حسب الرغبة
- نترك هريسة الدجاج على نار هادئة لنحو ساعة إضافية حتى نتأكد من نضوج وذوبا حبات القمح ويصبح لدينا مزيج لزج
- في المرحلة الأخيرة نضيف الملح. ليس بالضرورة إضافة بهارات لأن مياه سلق الدجاج تحتوي كل النكهات وللحفاظ على اللون الأبيض الجميل لهريسة الدجاج
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةخليجيخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمسلوقتحليةعيددجاج
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل حلا الهريسة
- طريقة عمل هريسة القمح بالدجاج
