أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
طريقة عمل الكبة الصاجية المشوية
طريقة عمل الكبة الصاجية بوصفة منزلية مجربة وسهلة! كبة ولا أطيب مشوية على الفحم..ورح نعطيكم السر كيف تحصلوا على نفس الطعم لكن: بالفرن!
طريقة عمل الكبة الصاجية المشوية بوصفة منزلية مجربة وولا أسهل! من اطيب الوصفات للكبة خاصة لما تكون مشوية على الفحم بس نحنا عندنا السر إذا ما بدكم تشويها على الفحم كيف تحصلوا على نفس الطعم :)
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كوب ونصف برغل ناعم
- نصف كيلو لحمة حمرا
- 1 بصل يابس مبروشة
- ملعقة خلطة الكمونة او بهارات الكبة
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- كوب ماء - الماء حسب حاجة البرغل
- حشوة اللحم
- 200 غرام لحمة عجل مفرومة ومدهنة
- 1 بصل يابس مفروم فرم ناعم
- مكسرات حسب الرغبة: لوز، صنوبر، جوز، فستق حلبي
- رمان طازج - اختياري
- رشة ملح
- رشة قرفة ناعمة
- رشة سبع بهارات
- ملعقة كبيرة دبس الرمان
- نبدأ بتجهيز حشوة اللحم، نضع القليل من الزيت النباتي على النار نقلي المكسرات حتى تتحمر ثم نرفعها من المقلاة ونضعها جانبا
- في نفس المقلاة نقلي البصل اليابس حتى يذبل
- نأخذ كرة بحجم حسب الرغبة من عجينة الكبة ونمدها على ورق نايلون خاص بالمطبخ، نضع عليها من الأعلى ورقة نايلون ثانية ونضغط عليها بصحن أو اداة مالسة
- نزيل الزوائد عن أطراف الكبة ونمسدها ويمكن ان نبللها بالقليل من الماء للتأكد من انها مالسة ومحكمة الإغلاقا
- بطرف نايلون المطبخ الذي مددنا عليه الكبة الصاجية نرفع قطعة الكبة ونضعها على صينية خاصة بالفرن وعليها ورق زبدة ومرشوشة بالزيت
- ملاحظة
- يمكنكم بعد إخراج الكبة من الفرن وهي حارة وضع كوب صغير نضع فيه القليل من الزيت وقطعة فحم حارة
- نغطي صينية الكبة ونتركها لعدة دقائق حتى تتشبع الكبة من رائحة الفحم
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع كوب الماء فوق البرغل الناعم ونتركه لنحو 10 دقائق حتى تنفش حبة البرغلالمؤقتات: 10 دقيقة
- عندما ينفش البرغل نضيف البصلة المبروشة مع البهارات ونخلط المكونات جيدا
- نضيف لحمة الكبة ونعجن الخليط جيدا ويمكن إضافة الماء حسب الحاجة لنحصل على عجينة كبة متجانسة ومتماسكة وغير رخوة
- نبدأ بتجهيز حشوة اللحم، نضع القليل من الزيت النباتي على النار نقلي المكسرات حتى تتحمر ثم نرفعها من المقلاة ونضعها جانبا
- في نفس المقلاة نقلي البصل اليابس حتى يذبل
- نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيدا حتى تنضج اللحمة
- نضيف البهارات والملح ونواصل تقليب اللحمة حتى تنضج ثم نطفئ النار ونضيف دبس الرمان ونخلط المكونات.
- نأخذ كرة بحجم حسب الرغبة من عجينة الكبة ونمدها على ورق نايلون خاص بالمطبخ، نضع عليها من الأعلى ورقة نايلون ثانية ونضغط عليها بصحن أو اداة مالسة
- نضع القليل من حشوة اللحم المفروم فوق دائرة الكبة الممدودة، ومن ثم نأخذ كمية أخرى من عجينة الكبة ونضعها على شكل قبة فوق الطبقة الأولى من الكبة والحشوة
- نحضر طاسة او وعاء دائري صغيرة ونضغط به فوق الكبة ليتشكل عندنا شكل الكبة الصاجية ونضغط حتى يقفل القسم الأعلى على القسم الأسفل
- نزيل الزوائد عن أطراف الكبة ونمسدها ويمكن ان نبللها بالقليل من الماء للتأكد من انها مالسة ومحكمة الإغلاقا
- بطرف نايلون المطبخ الذي مددنا عليه الكبة الصاجية نرفع قطعة الكبة ونضعها على صينية خاصة بالفرن وعليها ورق زبدة ومرشوشة بالزيت
- نضع الزيت على الكبة من الأعلى ايضا ونشويها بالفرن على حرار 180 درجة لنحو 15 دقيقةالمؤقتات: 15 دقيقة
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من الألبانخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير الكبة بلب الكوسى
- طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية
