أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
كبة أقراص مشوية
تحضير أقراص الكبة ليست بالمهمة السهلة أو السريعة لكن النتيجة التي نحصل عليها في النهاية جديرة بكل هذا التعب. جربوا وصفة أقراص الكبة على طريقة شو طابخين اليوم
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- كيلو لحم غنم مفروم مالس أو شديد النعومة
- كيلو لحمة مفرومة خشنة
- 3 بصل يابس
- كيلو ونصف برغل ناعم
- ملح
- سمن
- رشة سبع بهارات أو فلفل أسود
- رشة حبق يابس
- خلطة الكبة: بصل يابس، حبق، فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نفرم البصل اليابس فرماً ناعماً ونقليها بالسمن حتى تذبل جيداً.... نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً حتى تنضج اللحمة، نضيف الملح والبهارات ورشة الحبق اليابس.
- نغسل البرغل الناعم ونعصره باليد حتى يتشرب البرغل الماء ويصبح طرياً.
- نجهز خلطة الكبة فنخلط على الآلة الكهربائية البصل اليابس مع الحبق والفلفل الأحمر.
- عندما يصبح البرغل طرياً نضيف إليه خلطة الكبة (أو كما تسمى تحويجة الكبة) ونضيف أيضاً اللحمة المالسة الناعمة وندعكها جيداً مع الخلطة ومع البرغل.
- في هذه الحالة أصبحت لدينا كل من عجينة الكبة وحشوة الكبة جاهزتين.
- نشكل عجينة الكبة على شكل دوائرأو طابات صغيرة... نضغط على الطابة علىصحن صغير لتأخذ شكل الصحن نضع فيها ملعقتين من الحشوة ثم نضع طبقة ثانية فوق طبقة الكبة والحشوة ونبدأ ببرم الصحن بحيث يتشكل لدينا القرص المحشي. نرف الكبة برفق عن الصحن ونضعها مباشرة في الصينية المخصصة للخبز في الفرن.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
