ورق العنب والكوسى بالحامض

المكونات

• ريش او لحمة بالعظم
• ورق عنب
• كوسى
• عصير الليمون الحامض
• ملح
• ماء حسب الحاجة
• الحشوة:
• رز مصري
• لحمة مفرومة
• زيت نباتي
• رشة قرفة
• رشة سبع بهارات
• ونقترح عليكم ورق العنب بالزيت لأطيب مقبلات

طريقة التحضير

1. نسلق ورق العنب قليلاً بالماء.. من دون المبالغة بالسلق حتى لا يطرى كثيراً .. لأننا سنطهوه مجدداً
2. نحفر الكوسى ثم نغسله ونتركه يصفي
3. نحضّر الحشوة.. نغسل الارز ونصفيه ثم نخلط مكونات الحشوة كلها جيداً
4. نبدأ بحشي الكوسى على ان نترك مقدار سنتم فارغ على رأس كل حبة كوسى .. كما نلفّ ورق العنب
5. نقلي الريش او اللحم بطنجرة واسعة بدون اضافة اي زيت ..
6. عندما يتلوّن اللحم من الجهتين.. نرتب ورق العنب الملفوف فوقه ثم الكوسى المحشي فوق ورق العنب
7. نضع الملح مع الماء الذي سنغمر به الورق والكوسى.. ونغمرهم بالماء ثم نضع صحن واسع بحجم الطنجرة تقريباً وثم حجر صخري صغير او اي اداة ثقيلة لضغط الصحن فوق الكوسى وورق العنب.. حتى نتفادى ان يفتح الورق عند غليان الماء
8. نضع الطنجرة على نار قوية حتى الغليان ثم نخفف النار
9. نترك ورق العنب والكوسى حوالي ساعتين على نار هادئة
10. عندما ينضجوا، نضع عصير الحامض على الوجه حتى يتغلغل الى كل محتوى الطنجرة
11. نقدم ورق العنب والكوسى بالحامض مباشرة