مشروبات باردة
الطاهيLoubna Fawaz
طريقة خبيصة العنب او ملبن العنب
خبيصة العنب او ملبن بعصير العنب مع بذور الصنوبر الاسود والسمسم.. وصفة تراثية مميزة.... تعرفوا اليها وتناولوها كسناك حلو صحي بحال استخدمتم الطحين الاسمر
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 12 كوب عصير عنب مصفى
- كوب طحين اسمر او ابيض (يمكن خلط النوعين سويا )
- ربع كوب يانسون مطحون
- 2 ملعقه كبيرة شومر مطحون
- نصف كوب بذور الصنوبر الاسود (قريش)
- نصف كوب سمسم محمص
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نفرط العنب حلو المذاق ونغسله وننشفه جيدا من الماء
- نعصره اما باليد او بعصاره كهربائية ثم نصفيه من البذور وبقايا القشر
- نعصر القشر من جديد لوحده لاحتوائه على كمية من العصير ونصفي العصير الذي ينتج عنه ايضا
- نأخذ كوب تقريبا من العصير على جنب ونضع باقي العصير على النار حتى يغلي
- في وعاء.. نخلط كوب العصير الذي اخذناه جانبا مع طحين القمح الاسمر او الابيض او المخلوط
- نضيف اليانسون والشومر ونخلط جميع المواد جيدا مع ضرورة عدم وجود تكتلات في الخليط
- نضيف هذا الخليط فوق عصير العنب المغلي على النار مع التحريك بين الحين والآخر لنمنع احتراق العصير او تشكل التكتلات.. نتركهم يغلوا على نار متوسطة
- نضيف ايضا السمسم وبذور الصنوبر مع التحريك
- عندما يثقل قوام العصير نرفعه عن النار ونتركه يرتاح لمدة ربع او نصف ساعة
- نحضر اقمشة نظيفة او صواني بلاستيكية ونبطنها بالنايلون المخصص للطعام ونسكب العصير الثقيل عليها بسماكة ربع سنتم كأقصى حد
- نتركهم يبردوا ونضعهم بالشمس ليجفوا تماما ( من 3 ايام الى اسبوعين حسب حرارةالجو) ... حتى يسهل نزع الملبن عن الاقمشه او الصواني
- عندما يجف الملبن او خلبيصة العنب تماما ننزع النايلون او القماش عنه ونقطعه ونحتفظ به بأكياس محكمة الاغلاق
- لعمل الملبن التقليدي بالفستق الحلبي اضغوا على طريقة تحضير ملبن الفستق الحلبي
وسوم الوصفة
مشروبات باردةشامينباتيخالٍ من الألبان
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير ملبن الفستق الحلبي
