أرز وحبوب
الطاهيLoubna Fawaz
طريقة تحضير الكبة المقلية
الكبة المقلية من الأطباق المشهورة جداً في بلاد الشام خاصة في لبنان وما من طبق آخر قد ينافسها أو يتغلب عليها. قد تجدون صعوبة في البداية في تشكيل الكبة بالطريقة التقليدية لكن مع الوقت ستبرعون في ذلك بل وستستمتعون به
طريقة تحضير الكبة المقلية بوصفة منزلية رائعة لأنها مجربة ومضمونة!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 4 اكواب برغل ناعم
- ماء دافئ حسب الحاجة
- 500 غرام لحم أحمر
- رشة ملح
- رشة مردكوش
- 2 بصل يابس أو حسب الرغبة
- نصف كوب سميد حلويات
- رشة فلفل أسود
- حشوة الكبة
- 500 غرام لحم أحمر مفروم
- بصل يابس مفروم
- ملح حسب الرغبة
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- صنوبر محمص
- نرفع حشوة اللحم عن النار ونضيف الصنوبر المحمص أو المقلي ثم نترك الحشوة جانباً حتى تبرد .
- نشكل مقدار صغير من عجينة الكبة على شكل طابة أو كرة متوسطة الحجم. نفرغ داخل الطابة ونضع القليل من الحشوة داخلها ونغلقها ونعيد تشكيلها من جديد على شكل الكبة التقليلدية، بحيث نستمر في تحريك الكبة حتى نحصل على جهتين رفيعتين للكبة والحشوة في المنتصف.
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- 1- نترك البرغل مبلول بالماء الدافئ لمدة 4 ساعات ثم نضعه في المصفاة الناعمة ونتركه جانباً.المؤقتات: 4 دقيقة
- نخلط البرغل واللحم الأحمر المالس بالخلاط الكهربائي مع باقي مكونات الكبة ومع الملح والبهارات حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك مثل العجينة.
- نبدأ بتحضير الحشوة. نقلي اللحم المفروم مع الزيت النباتي والبصل المفروم ناعم.
- نضيف ملح وبهارات وملعقة دبس رمان حسب الرغبة ونحرك المكونات جيدً حتى تنضج اللحمة.
- نرفع حشوة اللحم عن النار ونضيف الصنوبر المحمص أو المقلي ثم نترك الحشوة جانباً حتى تبرد .
- نشكل مقدار صغير من عجينة الكبة على شكل طابة أو كرة متوسطة الحجم. نفرغ داخل الطابة ونضع القليل من الحشوة داخلها ونغلقها ونعيد تشكيلها من جديد على شكل الكبة التقليلدية، بحيث نستمر في تحريك الكبة حتى نحصل على جهتين رفيعتين للكبة والحشوة في المنتصف.
- نقلي الكبة المحشية بالزيت الغزير الحامي.
وسوم الوصفة
أرز وحبوبشاميخالٍ من الألبانخالٍ من البيضعالي البروتينمقليمحمصتحليةعيدلحم غنمبقوليات
