صلصات وغموس
الطاهينجوى عواد
الباذنجان المقلي مع القرنبيط والبندورة
وصفة وطريقة تحضير مقالي الباذنجان والقرنبيط بطريقة تضمن عدم تشرب المقالي للزيت. يمكن تقديم الباذنجان المقلي والقرنبيط المقلي الى جانب صلصة البندورة المقلية المذكورة في الوصفة
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 2 باذنجان حجم كبير
- طحين
- بقسماط أو كعك مطحون
- ملح
- زيت للقلي
- قرنبيط
- البندورة المقلية
- 2 بندورة كبيرة الحجم وناضجة
- 1 فص ثوم مهروس
- زيت زيتون
- فلفل أسود
- حر أو شطة حسب الرغبة
- صلصة البندورة المقلية
- نغسل حبتي البندورة ونبرشها بواسطة المبرشة اليدوية ثم نضيف اليها الثوم المهروس ونقليهما بزيت الزيتون ونقلبهم مع رشة ملح ورشة فلفل وحر حسب الذوق حتى يثقل المزيج ونطفئ النار
- القرنبيط
- قرنبيط او زهرة حجم وسط ننزع الأطراف عنها ونقسمها قطع صغيرة ونغسلها جيدا بالماء والملح ونتركها على مصفاة لنتخلص من ماء الغسل ...
- ممكن ايضا ان نغمس قطع القرنبيط بالطحين قبل القلي او نقليها مباشرة بالزيت الغزير والمحمى مسبقا وتقدم مع الحامض والطحينة او الطرطور والذي هو عبارة عن طحينة مخففة بالقليل من الماء وعصير الليمون الحامض وثوم وملح
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- اولا نغسل الباذنجان ونقشره مع ترك القليل من القشر حتى تبقى القطعة متماسكة...
- نرتب قطع الباذنجان على صينية طويلة ونرش القطع بالقليل من الملح ونتركهم لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تخرج الماء من الباذنجان...
- بعدها نحضر الورق المخصص للمطبخ ونسحب الماء من القطع ونبدأ بتغميس قطع الباذنجان بالطحين والكعك ...
- ونحمي الزيت الغزير ونبدأ بقلي قطع الباذنجان ثم نضعهم على مناديل تتشرب الزيت ويترك ليبرد أو يؤكل ساخن حسب الرغبة مع الحامض والبندورة المقلية....
- مكونات البندورة المقلية:
- 2 بندورة كبيرة الحجم وناضجة
- 1 فص ثوم مهروس
- زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- حر أو شطة حسب الرغبة
- طريقة تحضير صلصة البندورة المقلية:
- نغسل حبتي البندورة ونبرشها بواسطة المبرشة اليدوية ثم نضيف اليها الثوم المهروس ونقليهما بزيت الزيتون ونقلبهم مع رشة ملح ورشة فلفل وحر حسب الذوق حتى يثقل المزيج ونطفئ النار
- القرنبيط :
- قرنبيط او زهرة حجم وسط ننزع الأطراف عنها ونقسمها قطع صغيرة ونغسلها جيدا بالماء والملح ونتركها على مصفاة لنتخلص من ماء الغسل ...
- ممكن ايضا ان نغمس قطع القرنبيط بالطحين قبل القلي او نقليها مباشرة بالزيت الغزير والمحمى مسبقا وتقدم مع الحامض والطحينة او الطرطور والذي هو عبارة عن طحينة مخففة بالقليل من الماء وعصير الليمون الحامض وثوم وملح
وسوم الوصفة
صلصات وغموسعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
