صلصات وغموس
طريقة عمل اقراص الفلافل
اقراص الفلافل من أشهى ما يكون خاصة فور رفعها من زيت القلي.. وهي من الأكلات الشعبية جدا في بلاد الشام ومصر ايضا حيث تسمى طعمية. هل تعرفون طريقة عملها واسرار نجاحها بالبيت؟
الوقت الكليسيظهر التقدير قريباً
التحضيربانتظار التقدير
الطهيبانتظار التقدير
الكميةتكفي ٢
الصعوبةمتوسط
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
صلصات وغموسشامينباتيخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتمشويبقولياتبيض
مقدمة الوصفة
اقراص الفلافل من أشهى ما يكون خاصة فور رفعها من زيت القلي.. وهي من الأكلات الشعبية جدا في بلاد الشام ومصر ايضا حيث تسمى طعمية. هل تعرفون طريقة عملها واسرار نجاحها بالبيت؟ اليكم كل التفاصيل
المكونات
- 2 كوب حمص
- كوب فول مجروش (وليس الحبة الكاملة)
- بصلة صغيرة
- 5 حصوص ثوم
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ملعقة صغيرة كزبرة حب
- ملعقة صغيرة بهار الفلافل الجاهز
- ملح
- ملعقة كبيرة نشا
- القليل جدا اي حوالي ربع كوب من الماء
- ملعقة صغيرة كربونة
- نصف ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- سمسم ابيض للزينة-اختياري
- تعرفوا الى طريقة عمل الحمص مع الكاري
- اضغطوا على الرابط لعمل كفتة بالطحينة
طريقة التحضير
- ننقع الحمص والفول المجروش بالماء لمدة 12 ساعة او ليلة كاملةالمؤقتات: 720 دقيقة
- في اليوم التالي... نصفي الحمص والفول جيدا من الماء ونضعهم بالخلاط او الماكينة الكهربائية مع الكزبرة الناعمة والحب وبهار الفلافل والبصلة والثوم .. ونطحنهم جيدا جدا لينعموا
- نضيف النشا والقليل من الماء ونخلط ...يجب ان نحصل على عجينة فلافل ناعمة قابلة للتشكيل ومتماسكة جيدا (غير رخوة ابدا)
- بهذه المرحلة يمكن تفريز الخليط بأكياس خاصة بالثلاجة الفريز لحين الاستعمال
- قبل القلي مباشرة نضيف الكربونة والبايكينغ باودر فوق الخليط ونخلط جيدا
- نبدأ بتشكيل الاقراص بواسطة الماكينة اليدوية الخاصة بعمل اقراص الفلافل .. ونحدث حفرة داخل كل حبة باصبعنا... ثم نغمس الحبة او طرفها فقط بالسمسم الابيض
- نضع الاقراص تباعا في الزيت الغزير الحار وكلما تحمر قرص نرفعه من الزيت
- نقدم اقراص الفلافل مع الخضار كالخس والنعناع والبندورة والفجل بالاضافة الى المخلل الكبيس وصلصة الطحينة او الطرطور
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير الزقاليط باللبن
- الحمص مع الكاري
- السمك المشوي عالفحم مع صلصة الطرطور
- كفتة بالطحينة
