الطاهيLoubna Fawaz
الجبنة البيضاء الطازجة
تحضير كل الأطباق وأصناف المأكولات صعبة كانت أم سهلة قرار اتخذته سيدات شو طابخين اليوم ويعملن على تثبيت هذا القرار وصفة بعد الأخرى... طريقة إعداد الجبنة المنزلية وصفة جديدة تنضم اليوم لعشرات الوصفات الرائعة المنشورة على موقعنا
الجبنة البيضاء المنزلية:
المكونات وطريقة التحضير:
5 كيلوغرام حليب فاتر
نغلي الحليب على النار مع نصف قرص خاص بإعداد الجبنة تختلف تسميته باختلاف الدول والمناطق (مسوي أو منفحه)
نذيب القرص الخاص بالحليب ونضع غطاء على الحليب ونتركه مغطى لنحو ساعتين... عندما يجمد الحليب نضعه على قطعة قماش كبيرة نسيجها مشابه للشاش بحث ينزل كل الماء من الجبنة. ثم نضغط على الجبنة بصينية واسعة نضع عليها أداة ثقيلة لتكبسها جيداً وتأخذ شكل القالب...
عندما تجف الجبنة تماماً نضيف اليها الملح حسب الرغبة ونقطعها على شكل مربعات كبيرة ونضعها في البراد ويمكن تناولها مباشرة..
وصفة تحضير الجبنة من صديقة موقع شو طابخين اليوم
Samira Hamed
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 5 كيلوغرام حليب طازج (فاتر)
- نصف قرص منفحة (مسوّي) مخصص لصنع الجبنة
- قطعة قماش قطنية (شاش) كبيرة للتصفية
- صينية أو قالب واسع للضغط
- ثقل ثقيل (حجر أو أوعية مملوءة) للضغط
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- سخني الحليب في قدر كبير حتى يبدأ بالغليان مع التحريك الخفيف.
- ذوبي نصف قرص المنفحة في قليل من الماء الدافئ حتى يذوب تماماً.
- أضيفي المنفحة المذابة إلى الحليب وقلّبي بلطف، ثم غطي القدر واتركيه مغطى نحو ساعتين حتى يتخثر الحليب ويتكون القوام الجبني.
- ضعي قطعة الشاش فوق مصفاة أو إناء واسع واسكبي الخثارة (الجبن المتخثر) فوقها لتصفية المصل.
- اجمعي أطراف القماش وشديها لتصفية أكبر قدر من المصل، ثم وضعي القماش المحتوي على الخثارة داخل القالب أو الصينية.
- ضعي صينية فوق القماش ثم ضعي الثقل الثقيل فوقها لكبس الجبنة جيداً، واتركيها مضغوطة لعدة ساعات حتى تأخذ شكل القالب وتتماسك.
- أخرجي الجبنة من القماش واتركيها لتجف قليلاً، ثم رشي الملح على السطح وافرشيه حسب الرغبة.
- قطّعي الجبنة إلى مربعات كبيرة واحفظيها في الثلاجة في وعاء محكم. يمكن تناولها مباشرة.
