مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة

المكونات

• 2 باذنجان كبار
• 3 حبات بندورة ناضجة
• نصف كيلو لحمة مفرومة او اقل حسب الرغبة
• كيلو رز هندي
• ملعقة كبيرة سمنة
• سبع بهارات
• بابريكا
• بهار الرز
• قرفة
• مكعب مرق الدجاج
• من رانية ايضا .. طريقة عمل الكبسة مع الدجاج المحمر
• جربوا ايضا شيخ المحشي مع تشكيلة الخضار

طريقة التحضير

1. نقطع الباذنجان الى شرائح حسب الرغبة ونتركه بعض الوقت على ورق المطبخ بعد تتبيله بالملح ليخرج منه الماء (اختياري)
2. نجففه من الماء ثم نقليه بالزيت الغزير الحار ونضعه على ورق المطبخ
3. نقلب اللحمة المفرومة ليتغير لونها ثم نضيف البهارات ونقلب ونطفىء النار
4. نوزع الحشوة في قعر الطنجرة ثم نقطع البندورة الى شرائح ونرتبها فوق الحشوة ثم نوزع شرائح الباذنجان المقلية
5. نزيد الملح والبهارات ومكعب المرق المفتت فوق الرز المنقوع سابقا والمغسول والمصفى ونخلط الكل سويا
6. نضع طبقة من الرز فوق شرائح الباذنجان في الطنجرة ثم نوزع طبقة ثانية من شرائح الباذنجان ثم الكمية المتبقية من الرز
7. نغمر الرز بالماء ونضع الطنجرة على نار خفيفة ونغطيها حتى لا يطوف الرز او الباذنجان
8. عندما يجف الماء نوعا ما نخفف النار اكثر ونوزع ملعقة السمنة على الوجه ونغطي الطنجرة ونتركها الوقت المطلوب لينضج الرز جيدا
9. بعد مرور الوقت المطلوب نطفئ النار ونترك الطنجرة مغطاة عالاقل ربع ساعة قبل أن نقلبها في صحن التقديم
10. نزين بالمكسرات المقلية حسب الرغبة