مخللات ومونة
الطاهيLoubna Fawaz
مربى الباذنجان
كلنا نعرف مكدوس أو مخلل الباذنجان... لكن، هل سمعتم بمربى الباذنجان سابقاً؟ البعض يعتبره من أطيب أنواع المربيات على الإطلاق والبعض يفضّل عليه وصفات الباذنجان المالحة... ماذا عنكم؟ هنالك وصفات مختلفة لإعداد مربى الباذنجان، منهم من يحتفظ بالقشر ومنهم من يزيل القشر كما يمكن إضافة الجوز أو اللوز .. طرق مختلفة هذه واحدة منها نرجو أن تنال إعجابكم.
Adlen Shalhom
لأسهل طريقة مضمونة لتحضير مربى الفريز او الفراولة اضغطوا على هذا الرابط: طريقة عمل مربى الفريز السهل
لتحضير مربى المشمش السهل اضغطوا على هذا الرابط: طريقة تحضير مربى المشمش
لعمل التوست بالبيت وتقديمه مع المربى عالفطور اليكم الرابط خبز التوست الاسمر
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- باذنجان صغير حلو مناسب للمربى
- سكر
- ماء مع كلس
- قطر (ماء وسكر وعصير ليمون حامض)
- ملعقة كبيرة فانيلا
- ملعقة حامض الليمون
- جوز ولوز - حسب الرغبة
- ملاحظة: المقادير حسب الكمية التي ترغبون بإعدادها، كل كيلو باذنجان يحتاج كيلو سكر
- لعمل التوست بالبيت وتقديمه مع المربى عالفطور اليكم الرابط خبز التوست الاسمر
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نقشر الباذنجان مع الحرص على ان لا تظهر البذور..
- نترك الباذنجان المقشر منقوع أو مبلول بالماء والكلس لنحو نصف ساعة...
- نرفع الباذنجان من الكلس ونغسله جيداً ..
- نسلق الباذنجان بالماء والسكر (كل كيلو باذنجان يحتاج الى كيلو سكر)
- نترك الباذنجان والسكر يغلوا بالماء لنحو ربع ساعة.. في هذه الأثناء نجهز القطر أو الشيرة...
- نرفع الباذنجان من مياه السلق ونزيل الماء منه تماماً ثم نسقطه في القطر ونتركهم على نار هادئة مع مواصلة ضغط حبات الباذنجان من وقت الى آخر حتى يحصلوا على لون جميل ويتشربوا نكهة القطر.
- نضيف حامض الليمون والفانيلا...
- عندما يبرد الباذنجان ممكن إضافة حبة جوز أو لوز محمص في كل حبة من حبات الباذنجان... ونضع المربى في المراطبين أو الأوعية المناسبة...
وسوم الوصفة
مخللات ومونةعالمينباتينباتي صرفخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة عمل مربى الفريز السهل
- طريقة تحضير مربى المشمش
- خبز التوست الاسمر
