حلويات
الطاهيأم طه الحموي
الاكلير بحشوة الكاسترد
الاكلير من أطيب وأخفف أنواع الكيك.. مرغوب وسهل التحضير.. يمكنكم حشي الاكلير بالكريم باتيسيير او بالكاسترد .. فاجئوا اولادكم بعمله في المنزل.. ..
الاكلير بحشوة الكاسترد.. الكل يحب هذا الكيك الخفيف .. اليكم طريقة عمله
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- نصف كوب حليب
- نصف كوب ماء
- كوب طحين
- نصف كوب زبدة او 113 غرام
- رشة ملح
- 5 بيضات
- الكاسترد
- 3 ملاعق كبيرة كاسترد بودرة
- 2 كوب حليب سائل
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- لتغطية الاكلير
- نصف كوب شوكولا حبيبات
- نصف كوب كريمة سائلة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضع الماء والحليب والزبدة والملح في طنجرة على نار متوسطة ونحرك جيداً حتى يتجانسوا..
- عندما يغلي المزيج، نرفعه عن النار
- نضيف الطحين ونحرك بسرعة حتى يذوب الطحين ويتكون ما يشبه المزيج اللين اوعجينة لينة متماسكة
- نرجع المزيج على النار من دقيقتين الى ستة دقائق فقط ونواصل التحريك
- نضع المزيج في وعاء ونحرك حتى يبرد قليلاً ويخرج البخار منه
- نضيف البيض واحدة تلوى الأخرى ونخفق بسرعة
- نحصل على مزيج رخو وليس جاف
- نشكل الاكلير على ورق زبدة في صينية ونرش على وجه الحبات سكر ناعم
- ندخل الصينية الى فرن حامي على درجة حرارة 230 مئوية حوالي خمس دقائق فقط ثم نخفض درجة الحرارة الى 180 مئوية ونتركهم حوالي عشرين أو خمس عشرين دقيقة
- نطفئ الفرن ونتركهم يرتاحوا بالفرن حوالي عشر دقائق
- نخرجهم من الفرن ونضعهم على شبك حتى يبردوا تماماً
- نحدث فتحتين في كل حبة اكلير بواسطة عود حديدي او خشبي
- نحشي الاكلير بالكاسترد بواسطة كيس الحلواني عبر هذه الفتحات
- نزين الاكلير بالطريقة التي نريد
- يمكننا إذابة حبيبات الشوكولا مع الكريمة بحمام مائي لعمل طبقة شوكولا لتغطية الاكلير
- نتركه بالبراد حتى يصبح بارداً وتتماسك الحشوة قبل تقديمه
- طريقة عمل الكاسترد:
- نخفق الكاسترد البودرة مع ربع كوب من الحليب في وعاء صغير
- نضع المزيج في قدر على النار
- نضيف السكر والحليب المتبقي إلى المزيج على النار
- نحرك المزيج على النار حتى لا يتكتل الكاسترد في قعر القدر
- نستمر بالتحريك حتى يغلي الكاسترد ثم يتسبك
- نرفعه عن النار ونتركه يبرد تماماً قبل استخدامه لحشي الاكلير
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتيخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير حلا الماكرون بالشوكولا
