شوربات ويخنات
الطاهيOla Faour
الملوخية اليابسة مع الرز
الملوخية اليابسة بوصفة منزلية جدا لذيذة! الملوخية من اطيب وصفات المطبخ العربي والتي تصبح أطيب وأطيب اذا "باتت" بالبراد! تقدم مع الرز بالشعيرية
الملوخية اليابسة او الملوكية .. أكلة ملوكية بالفعل ! يتطلب تحضيرها بعض الوقت لكنها تستحق ذلك! ولا اشهى فضلا عن كونها مغذية جدا
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- ملوخية يابسة 200 غرام او حسب الرغبة
- دجاج مسلوق مع المطيبات
- 4 رأس ثوم
- فلفل حار - اختياري والكمية حسب الرغبة
- بصل مشوي
- سمنة
- زيت نباتي
- 2 باقة كزبرة خضرا
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- ملعقة كبيرة بهارات مرق الخضار
- عصير ليمون حامض نصف كوب
- يخنة البازيلا والجزر من وصفات وطفة الشهية ايضا
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- ننقي ورق الملوخية من الغصون
- نضع ماء بالطنجرة عالنار.. وعندما تغلي الماء نضع الملوخية (اذا كانت كمية الورق كبيرة نقسمهم ونضعهم بالطنجرة على دفعات)
- عندما تذبل أوراق الملوخية ويتغير لونها .. نرفعها من الماء بالملعقة الكبيرة المثقوبة التي نرفع بها المقالي (لا نصب الملوخية مع الماء المغلي بل نرفعها بالملعقة حتى يبقى الرمل بالطنجرة)
- نصفي أوراق الملوخية ونفتح عليها الماء البارد وهي بالمصفاة حتى يصبح لون الماء الذي ينزل منها نقي.. ثم نترك الملوخية تصفي جانبا
- نشوي بضع حبات من البصل جانبا على الغاز ثم نقطعه ونهرسه ..ونهرس الثوم مع الفلفل الحار الاحمر او الاخضر
- في طنجرة على النار.. نقلب الثوم والبصل والفلفل بالقليل من الزيت والسمن ثم نزيد الكزبرة الخضرا فوقهم ونقلب حتى يذبلوا
- نضيف الملوخية بعدما تصفي جيدا والكزبرة اليابسة وبهارات مرق الخضار وكوب من مرق الدجاج المسلوق مسبقا والمطيبات وعصير الحامض ونحرك
- بعد ربع ساعة من الغليان على نار متوسطة ... نضيف باقي مرق الدجاج ونتركها تغلي ربع ساعة إضافية من دون ان نغطيها
- ننزع العظم من الدجاج ونضيف الدجاج المنزوع منه العظم ونقلب .. ثم نزيد عصير الحامض مجددا (حسب الرغبة) ونقلب ونطفئ النار
- نقدم الملوخية مع الرز بالشعيرية
- اليكم طريقة وطفة في عمل الرز المطبوخ مع الشعيرية
- يخنة البازيلا والجزر من وصفات وطفة الشهية ايضا
وسوم الوصفة
شوربات ويخناتمصريخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيضمشويمطهو ببطءمسلوقدجاجخضار
ملاحظات وأفكار للتقديم
- الرز المطبوخ مع الشعيرية
- يخنة البامية المثلجة
- المجدرة المخبوصة
- يخنة البازيلا والجزر
