حلويات
الطاهيOla Faour
القطايف المقلية المقرمشة
قطايف القشطة او الجوز المقلية من اطيب الحلويات الرمضانية. العجينة رائعة بهذه الوصفة ومحضرة خصيصا لتقرمش عند القلي
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- عجينة القطايف
- 2 كوب طحين
- كوب سميد ناعم
- 2 كوب ونصف ماء فاتر
- كوب حليب سائل
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- رشة ماء ورد
- القشطة المطبوخة
- ليتر حليب سائل
- 3 ملاعق نشا
- ملعقة طحين فرخة او سميدة ناعمة
- ماء الورد والزهر رشة
- معلقتين كبار سكر
- حشوة الجوز
- جوز مطحون 200 غرام
- ملعقة صغيرة سكر بودرة
- رشة ماء الورد والزهر
- رشة قرفة ناعمة
- القشطة
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نضرب كل مكونات عجينة القطايف بالخلاط لعدة دقائق حتى يتجانس المزيج
- نترك العجينة السائلة جانبا لمدة ساعة حتى ترتاح
- بعد مرور ساعة نبدأ بقلي القطايف
- نستعمل مقلاة غير لاصقة.. نحميها قليلا ونبدأ بسكب العجينة على شكل اقراص دائرية بالحجم المرغوب
- ننتظر خروج كل الفقاقيع من العجين قبل رفع الاقراص من المقلاة
- نكمل القلي بذات الطريقة حتى انتهاء الكمية
- نغطي اقراص القطايف بقماش نظيف حتى تبقى طرية لحين الحشي
- نحشي القطايف بالقشطة او حشوة الجوز ونقفلها ثم نقليها بالزيت الغزير الحار لتتحمر
- نرفعها من الزيت الى القطر البارد .. ونتركها بضع دقائق قبل رفعها من القطر وتصفيتها وتقديمها
- نخلط كل مكونات القشطة عالبارد (ما عدا ماء الورد والزهر) ثم نضعهم عالنار
- نواصل التحريك على نار متوسطة حتى يجمدوا مثل الكاسترد
- نضيف رشة ماء الورد والزهر ونحرك ونطفئ النار
- نترك القشطة تبرد تماما بحرارة الغرفة قبل استخدامها للحشي
- اضغطوا على اسم إيمان لعمل اطيب مفروكة بالفستق الحلبي
- اضغطوا على الرابط لعمل الكيك البارد بلا فرن
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتيخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- مفروكة بالفستق الحلبي
- الكيك البارد بلا فرن
