أطباق رئيسية
الطاهيLoubna Fawaz
رولات مسخن الدجاج
يشتهر المطبخ الفلسطيني بطبق "المسخن" وهو من الأطباق الشهية خاصة إذا تم إعداده على الأصول... ومن أصول المسخن استخدام "السماق" البلدي لأن كل الطعم يكمن في نكهة السماق الممزوج مع الدجاج... هذه وصفة سهلة وسريعة من مطبخ "شو طابخين اليوم" الخاص لإعداد "رولات المسخن"
رولات مسخن الدجاج... طريقة مناسبة للصغار لتحببيهم بوصفة تقليدية شهية!
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- صدور دجاج
- بصل مفروم مربعات أو جوانح
- سماق
- كمون
- ملح
- زيت زيتون
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- عادة ما يتم إعداد مسخن الدجاج بواسطة البصل المقطع جوانح لكن عند وجود أطفال في العائلة يمكنكم التحايل على وجود البصل بفرمه مربعات بدلاً من الجوانح ليستسيغ الأطفال أكل المسخن.
- نقلي الدجاج (المسحب أو مع عظمه حسب الرغبة أو المتوفر) ليتحمر قليلاً ويأخذ من نكهة الزيت ثم نضعه في وعاء على النار مع الماء وكل المطيبات من ورق غار وعيدان قرفة وجوزة الطيب وفصوص الهال والقرنفل ونصف بصلة ونسلق الدجاج حتى ينضج تماماً.
- في أثناء سلق الدجاج وعندما يقترب من النضوج نقلي البصل بزيت الزيتون على نار متوسطة. لا نريد للبصل أن يحترق بل نريده أن يكون طرياً وشفافاً. وعندما ينضج الدجاج، نقطعه إلى قطع صغيرة بواسطة اليد ونضيفه إلى البصل.
- نقلب الدجاج والبصل لعدة دقائق ثم نضيف ملعقتين كبيرتين سماق ورشة كمون صغيرة والقليل من الملح... ننتظر لدقائق قليلة ثم نرفع خليط الدجاج والبصل عن النار.
- نحضّر خبز الصاج بتقطيعه إلى مثلثات. في حال كان رغيف الصاج كبيرا يمكن تقطيعه الى ثمانية قطع وإذا كان صغيرا نقطعه الى أربع قطع.
- نضع القليل من خليط الدجاج والبصل في مثلث الصاج ونلفه على شكل سندويتش مع إقفال الجوانب. نضع رولات المسخن في صينية وندهن الرولات بزيت الزيتون وندخل الصينية الى فرن حام ٍ لعدة دقائق حتى تشقر.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من الألبانخالٍ من الجلوتينخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
