أطباق رئيسية
الكبة الأرنبية البيروتية
كبة أرنبية... من يعرف هذه الأكلة البيروتية التراثية القديمة؟ لمن لا يعرفها هي كناية عن اقراص من كبة اللحم مطبوخة بصلصة طحينة وبصل وعصير الحمضيات! جدا لذيذة ومميزة
الوقت الكلي50 دقيقة
التحضير10 دقيقة
الطهي40 دقيقة
الكميةتكفي ٢
الصعوبةسهل
التقييماتلا توجد تقييمات منشورة بعد
عدّل عدد الحصص
تتحدث كميات المكونات فوراً حسب عدد الحصص الذي تختاره.
وسوم الوصفة
أطباق رئيسيةشاميخالٍ من الألبانخالٍ من المكسراتخالٍ من البيض
مقدمة الوصفة
كبة أرنبية... من يعرف هذه الأكلة البيروتية التراثية القديمة؟ لمن لا يعرفها هي كناية عن اقراص من كبة اللحم مطبوخة بصلصة طحينة وبصل وعصير الحمضيات! جدا لذيذة ومميزة
المكونات
- الكبة:
- 2 كوب برغل ناعم
- وقية ونصف او 300 غرام لحمة خالية من الدهن هبرة
- بصلة مع حبق مطحونين
- رشة فلفل اسود
- رشة كمون
- رشة سبع بهارات
- ملح حسب الرغبة
- الحشوة:
- 300 غرام لحمة مفرومة
- بصلتان كبار
- الصلصة:
- 3بصلات كبار مقطعين للسلق ب 3 اكواب ماء
- 2كوب طحينة
- كوب عصير بو صفير أو ما يعرف بالزفير
- كوب عصير كلمنتين
- نصف كوب عصير ليمون برتقال
- نصف كوب عصير ليمون حامض
- المرحلة الأخيرة:
طريقة التحضير
- اولا نحضر الحشوة... نقلب البصل المفروم ناعم بالقليل من الزيت ليذبل ثم نضيف اللحمة والبهارات والملح ونقلب حتى النضوج
- يمكن اضافة المكسرات حسب الرغبة بعدما نطفئ النار
- نترك الحشوة تبرد
- نبدأ بعمل عجينة الكبة ... ننقع البرغل بغمره بالماء حتى تنفش الحبات
- نضيف البهارات والبصلة والحبق (المطحونين) والملح وندعك الكل جيدا
- نضيف اللحمة الهبرة (المهروسة مسبقا بمطحنة اللحمة) وندعك جيدا حتى تتجانس عجينة الكبة.. يمكن اضافة القليل من الماء اذا احتاجت العجينة اثناء الدعك
- بمجرد ان تصبح جاهزة يجب البدء بتشكيلها حتى لا تجف وتتشقق
- نكور العجينة ونبدأ بتجويف الكرات بالاصبع والحشي وتشكيل الاقراص حتى الانتهاء من تحضير كل اقراص الكبة
- نقلي اقراص الكبة بالزيت الغزير الحار او نتركها من دون قلي.. ذلك يعود للرغبة الشخصية
- بعد الغليان بخمس دقائق نضيف اقراص الكبة (النيئة او المقلية) ونترك الطنجرة على نار هادئة حتى يظهر الزيت او "سارج الطحينة" على الوجه.. عندها تكون الكبة الأرنبية قد صارت جاهزة
- نقدمها مباشرة ويمكن سكبها بالصحون وتقديمها بحرارة الغرفة
- للمزيد من رويدا اليكم طريقة تحضير كبة سفرجلية
- الكبب مشهورة بكل العالم وتحضر بطرق مختلفة.. اليكم كبب الكوشينا البرازيلية
- نحضر الصلصة ... نسلق البصل بالماء بقدر على النار حتى ينضج
- نطنحهم مع مائهم ليختفي أثر البصل ونضيف فوقهم عصير الحمضيات والطحينة ونضعهم على نار هادئة مع التحريك حتى يغلوا
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير كبة سفرجلية
- كبب الكوشينا البرازيلية
