لحمة الويلينغتون - بالفيديو

المكونات

• لحمة خاصة بالروستو أو مناسبة للشوي في الفرن
• ملح
• بهار
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان خردل
• كوب فطر طازج
• نصف كوب لوز مقشور
• 3 فصوص ثوم
• عجينة باف باستري جاهزة
• بيضة واحدة

طريقة التحضير

1. نرش الملح والبهار والقرفة على اللحمة، نقليها بزيت الزيتون من جوانبها المختلفة لعدة دقائق. ليس المطلوب أن تنضج اللحمة في هذه المرحلة نريد فقط أن نعطيها لوناً جميلاً.
2. نرفع اللحمة عن النار وندهنها مباشرة بالخردل من كل جوانبها فيما لا تزال ساخنة حتى تتشرب الخردل جيداً.
3. جانباً، نطحن الفطر الطازج مع اللوز المقشور والثوم. نضع خليط اللوز والفطر في مقلاة على النار ونقلبهم بلا زيوت حتى يجف الخليط تماماً ولا يعود هنالك سوائل فيه.
4. نمد عجينة الباف باستري، نضع طبقة من خليط الفطر واللوز ونضع اللحمة فوقهنضع فوقها اللحمة
5. نلف العجينة جيدأ على اللحمة، نلفها بالنايلون الخاص بالمطبخ ونشدها جيداً وبشكل محكم ونضعها في البراد (ليس الفريزر) لنحو 30 دقيقة. نعود بعد مرور الوقت فنخرجها من البراد وندهنها بالبيض ونقطعها فيها وخزات صغيرة بطرف السكين.
   المؤقتات: 30 دقيقة
6. نضع اللحمة في الفرن لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى نتأكد من نضوج اللحمة تماماً. فترة الطهي تختلف بحسب حجم اللحمة.
   المؤقتات: 45 دقيقة