كبة بالصينية

نبدأ بعمل عجينة الكبة .. نفرم او نهرس البصل بالخلاط الكهربائي ثم نضيف البهارات مع اللحم المهروس سابقاً على الخلاط

نضيف البرغل المغسول والمصفّى ونخلطه مع خليط اللحم على الخلاط او نفركهم باليدين

نقسم عجينة الكبة الى قسمين بحيث يكون احد الاقسام اكبر بقليل من الثاني.. حتى نمدّ القسم الاكبر في قعر الصينية

نحضر الحشوة.. نضع السمن والزيت في مقلاة ونقلي فيه الصنوبر ثم نضيف البصل المفروم ونقليه حتى يذبل

نضيف اللحم والبهارات ونقلب حتى تنشف اللحمة.. ثم نترك الحشوة جانباً حتى تبرد

ندهن قعر الصينية بالقليل من السمنة ونمدّ القسم الاكبر من عجينة الكبة بشكل متساوي

نفرد فوقها الحشوة... ثم نمدّ النصف الثاني من العجينة فوقها

نزين وجه العجينة بعمل حزوز سطحية بالسكين .. ونوزع اللوز او صنوبر

نضع سمن وزيت نباتي على كامل وجه كبة بالصينية.. حتى لا تجفّ بعد الخبز

ندخل الصينية الى الفرن حوالي 30 دقيقة حتى تنضج وتتلوّن من الأعلى

نقدم كبة بالصينية مع السلطة والمخلل الكبيس واللبن الزبادي

نخلط 4 ملاعق كبيرة من الكمون الحب + 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب + 2 ملعقة كبيرة قرنفل + 2 ملعقة كبيرة قرفة + 2 ملعقة كبيرة ورق ورد + ملعقة كبيرة بردقوش او مردكوش+ ملعقة كبيرة نعناع يابس + ملعقة كبيرة ريحان او حبق يابس

نطحنهم على المطحنة الكهربائية حتى نحصل على بهارات بودرة ناعمة

نحتفظ ببهارات الكبة بمرطبان زجاجي جاف ونظيف ومحكم الاغلاق.. نضعه بالبراد الثلاجة .. ونستخدم منه كلما احتجنا