حلويات
الطاهيLoubna Fawaz
طريقة عمل كيك بابا رم
كيك بابا رم من الوصفات الفرنسية التقليدية، ويعني الاسم باللغات القديمة الجدة او السيدة العجوز وتعتمد الوصفة الأساسية على نقع الكيك بنوع من المشروبات الكحولية.. اليكم وصفة منزلية سهلة اعتمدت على القطر او الشيرة في تغميس الكيك.
نيكول معوض
للمزيد من مطيخ نيكول اليكم طريقة عمل النوغا: طريقة تحضير النوغا البيضاء
اليكم ايضا وصفة وطريقة عمل البرتقال المغمس بالشوكولا : قشر البرتقال المغمس بالشوكولا
لتحضير الشوكولا السائل للتغميس اطّلعوا على هذه الطريقة: سيروب الشوكولا او شوكولا سائل للتغميس
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- عجينة الكيك
- 200 غرام طحين اي ما يعادل الكوب الكبير (ماغ)
- ملعقة كبيرة خميرة
- رشة ملح
- برش قشر حامض و ليمون
- 4 بيض
- غرام زبدة بحرارة الغرفة 70
- بيضة واحدة
- رشة فانيلا
- ملعقة كبيرة سكر
- عجينة الكيك
- القطر
- 2 كوب ماء
- كوب ونصف سكر
- عود قرفة
- نصف كوب عصير برتقال او اناناس
- ملعقة حامض
- ماء ورد
- ماء زهر
- القطر
- للمزيد من مطيخ نيكول اليكم طريقة عمل النوغا: طريقة تحضير النوغا البيضاء
- اليكم ايضا وصفة وطريقة عمل البرتقال المغمس بالشوكولا : قشر البرتقال المغمس بالشوكولا
- لتحضير الشوكولا السائل للتغميس اطّلعوا على هذه الطريقة: سيروب الشوكولا او شوكولا سائل للتغميس
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نخلط المواد الجافة مع البيض واحدة تلو الأخرى
- نضيف الزبدة واخيرا البيضة الأخيرة ونعجن المكونات جيدا للحصول على عجينة مالسة ورخوة
- نترك العجينة تتخمر لنحو ساعة في مكان دافىء
- بعد مرور الوقت المطلوب واختمار عجينة البابا رم نقوم بإفراغ الهواء الزائد من العجينة ونضعها في كيس الحلواني ونسكب العجينة في قوالب صغيرة او في قالب كبير بعد دهنه بزبدة وطحين شرط ان لا تتعدى العجينة ثلث القالب لانها بعد التخمير الثاني ستتضاعف.
- هذة المرة نضع القوالب في فرن حميناه مسبقا لدقيقة واحدة مع صينية بداخلها ماء مغلي، هذه العملية تساعد على التخمير .
- نترك العجينة لنصف ساعة تختمر، بعد ذلك نضعها في فرن محمى على الرف الوسط ونراقب القوالب حتى تحمر جوانبها ثم نرفعها من الفرن ونضعها جانبا.
- نضع السكر والماء والحامض على النار
- ننتظر ليغلي القطر ل 10 دقائق ثم نطفىء عنه النار و نضع عليه العصير وماء الورد وماء الزهرالمؤقتات: 10 دقيقة
- نسكب القطر فوق كيك بابا رم الناضج ليتشرب القطر جيدا …
- يجب أن يكون القطر ساخناً وفي مرحلة الغليان وكلما بردت حرارة القطر نعيده الى النار ليبقى ساخناً.
- نرفع الكيك من القطر نقصه من الوسط ونضع بداخله كريما وفواكه حسب الرغبة أو المتوفر..
وسوم الوصفة
حلوياتعالمينباتيخالٍ من المكسرات
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير النوغا البيضاء
- قشر البرتقال المغمس بالشوكولا
- سيروب الشوكولا او شوكولا سائل للتغميس
