عجينة فرك الكنافة على الاصول

المكونات

• ‎3 أكواب ونصف الكوب طحين لكافة الاستعمالات
• ‎كوب و نصف ماء
• ‎نصف كوب نشا
• ‎نص كوب حليب ناشف
• ‎نصف كوب طحين فرخة او سميدة ناعمة
• ‎نصف كوب سمنة ً - لا تستخدموا الزبدة لمنع تفسخ الفرك
• ‎نصف ملعقة كبيرة بايكينغ باودر
• ملعقة سكر كبيرة
• للمزيد من وصفات الحلو بالجبنة: طريقة عمل القطايف بالجبنة
• للحصول على وصفة الكنافة الغزاوية الخالية من الجبنة او القشطة كما اعتدنا، اليكم الرابط: طريقة تحضير الكنافة العربية الغزاوية
• ملاحظة: اضغطوا على الصور لرؤية صورة فرك الكنافة قبل الطهي بالفرن

طريقة التحضير

1. ‎نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا باستثناء الماء
2. نضيف الماء ونخلط المكونات جيدا ليصبح لدينا عجينة نتركها ترتاح لنحو 10 دقائق
   المؤقتات: 10 دقيقة
3. نمد عجينة فرك الكنافة على ورق زبدة ويجب أن تكون العجينة بسماكة 1 سنتمتر
4. من الضروري استعمال ورق الزبدة مع الحرص على عدم وضع طحين عند رق العجينة ‎
5. نشعل الفرن مسبقا على أعلى درجة لمدة نصف ساعة على الاقل
6. .نضع عجينة فرك الكنافة في الفرن الحامي مسبقاً ثم نخفف حرارة الفرن الى 75 درجة.
7. نترك عجينة الفرك في الفرن لمدة نحو ربع ساعة الى ثلث ساعة حتى تجف جيدا و تصير تكسر ‎
8. نترك عجينة فرك الكنافة جانباً حتى تبرد تماما... ثم نقوم بكسرها وتفتيتها بشكل عشوائي وأخيراً نضعها في الخلاط الكهربائي أو البلاندر ونطحنها جيدا
9. ‎يمكن إستخدام الغربال للتخلص من القطع الكبيرة في حال دعت الحاجة لذلك
10. ننخل عجينة فرك الكنافة لثلاث مرات على اقل حتى يصبح لدينا فرك ناجح
11. يمكن الاحتفاظ بالفرك بالفريزر لعدة أشهر لكن في حال تركه في الثلاجة العادية او البراد فيستلف ويصبح حامضاَ
12. تستخدم عجينة الفرك للكنافة بالجبنة أو بالقشطة والمدلوقة والداعوقية والمفروكة