حلويات
الطاهيإسراء سالم السماك
أقراص المعمول المشكّلة
أقراص المعمول.... شهية جداً في اي وقت وخصوصاً بالمناسبات الخاصة والعامة.. اليكم طريقة عمل أقراص المعمول المشكلة بالتمر والفستق والجوز
أقراص المعمول او المعمول قراص .... فاخرة في المناسبات ولذيذة في اي وقت
المكونات
ابدأ من هنا ثم انتقل مباشرة إلى خطوات التحضير.
- 2 كيلو سميد ناعم
- كيلو سميد خشن
- كيلو ونصف سمنة
- او
- كيلو سمنة مع 500 غرام زبدة
- ملعقة صغيرة محلب
- ملعقة صغيرة دقة كعك
- كوب حليب بودرة
- كوب ونصف سكر
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 3 اكواب ماء مع القليل من ماء الزهر للعجن
- حشوة التمر
- تمر منزوع النوى
- سمنة
- قرفة ناعمة
- جوزة الطيب
- حشوة الجوز
- ماء زهر
- جوز
- قطر او شيرة
- سكر
- حشوة الفستق
- فستق حلبي
- ملاحظة
- اذا لم تتوفر دقة الكعك الجاهزة.. نخلط ملعقة يانسون ناعم وملعقة قرفة ناعمة وملعقة جوزة الطيب ناعم وملعقة شومر ناعم وملعقة قرنفل ناعم .. ونأخذ منهم مقدار ملعقة صغيرة
- تجدون طريقة تحضير معمول المد في هذا الرابط: طريقة تحضير معمول المد
طريقة التحضير
اتبع التسلسل مباشرة من دون المرور على أقسام ثانوية أولاً.
- نخلط السميد الناعم مع السمنة ونفرك باليدين من دون عجن
- يصبح الخليط شبيهاً بالرمل، نتركه لليلة كاملة حتى يتشرب السميد السمن جيداً
- في اليوم التالي، نضيف الحليب والسكر والمحلب والخميرة والبايكنغ باودر
- نضع القليل من ماء الزهر مع الماء في وعاء، ونبدأ بإضافتهم ونعجن بخفة من دون المبالغة والافضل لمّ المكونات على بعضها
- نضيف ماء اذا دعت الحاجة ونترك العجينة جانباً
- نحضر الحشوة في هذه الأثناء
- نهرس التمر منزوع النوى بالخلاط.. ثم نضيف ملعقة كبيرة سمنة او حسب كمية التمر ورشة جوزة الطيب ورشة قرفة ونعجن جيداً
- نحضر حشوة الجوز والفستق بنفس الطريقة... نطحن المكسرات طحناً خشناً ونضيف السكر والقليل من القطر ورشة ماء زهر ونخلط..
- بعد تحضير الحشوات، نكوّر العجينة على شكل طابات صغيرة، نحدث فجوة في كل منها ونحشيها حسب الرغبة ونغلقها، ثم نضعها على القالب الخشبي المخصص للمعمول لتأخذ الشكل االمطلوب
- نضع ورقة زبدة في قعر صينية الفرن.. ونرتب أقراص المعمول
- ندخل الصينية الى الفرن على درجة 180 مئوية حتى تنضج الأقراص وتتلوّن
- نترك أقراص المعمول تبرد قبل التقديم
وسوم الوصفة
حلوياتشامينباتيخالٍ من الجلوتينخالٍ من البيض
ملاحظات وأفكار للتقديم
- طريقة تحضير معمول المد
